Escondidinho de Camarão Cremoso e Gratinado: Um Clássico Para Reunir a Família
O escondidinho de camarão é uma receita perfeita para momentos especiais, trazendo um sabor único e irresistível que agrada a todos. Com uma camada cremosa de purê de mandioca e recheio suculento de camarões temperados, essa delícia é finalizada com queijo gratinado, criando uma textura que combina cremosidade e crocância. Servido em travessas, ele é ideal para almoços em família ou para surpreender convidados. Vamos aprender a preparar esse prato que promete ser o destaque da sua mesa?
Ingredientes
- Para o purê: 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) cozida
- 1 colher de chá rasa de sal (para cozinhar a mandioca)
- 1 xícara de chá de leite (240 ml)
- 25 g de queijo parmesão ralado
- 1 pote de requeijão cremoso (200 g)
- Para o camarão: 1 kg de camarões limpos (sem casca, cabeça e rabo)
- 2 colheres de chá de sal
- 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates pequenos picados (ou 1 grande)
- 1 colher de sopa de coentro picado
- Azeite ou óleo (para refogar)
- Para a montagem: 200 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
Como Fazer
- Tempere os camarões com 2 colheres de chá de sal e 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
- Cozinhe a mandioca em panela de pressão com 1 colher de chá de sal por 20 minutos após pegar pressão. Retire o miolo, amasse com um espremedor ou garfo e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o leite e acrescente o queijo parmesão. Mexa até dissolver. Adicione a mandioca amassada e cozinhe em fogo médio, ajustando o sal, até obter um purê homogêneo. Finalize com o requeijão cremoso, misture bem e reserve.
- Aqueça uma frigideira com azeite e sele os camarões rapidamente, de ambos os lados, em fogo alto. Reserve alguns camarões para decorar.
- Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente os tomates e cozinhe até murcharem. Junte os camarões selados e o coentro. Misture bem e desligue o fogo.
- Em um refratário (30 cm x 20 cm), espalhe metade do purê. Adicione o recheio de camarão e cubra com o restante do purê. Finalize com o queijo muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e gratinar levemente. Sirva quente.
Curiosidades
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O escondidinho é uma receita típica brasileira que surgiu como uma forma de aproveitar sobras de alimentos, como carne seca e mandioca.
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A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos e muito usada na culinária do Nordeste do Brasil.
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O camarão é uma excelente fonte de proteínas e minerais como zinco e selênio.
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Este prato pode ser adaptado com outros recheios, como carne de sol ou frango desfiado.
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Gratinados como este são ideais para criar um visual atrativo e um sabor especial, graças à crocância do queijo.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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