Empadão de Palmito: Receita Fácil com Massa Que Derrete na Boca
O empadão de palmito é uma receita prática e saborosa, ideal para quem busca um prato cremoso e com textura delicada. Com uma massa macia que desmancha na boca e um recheio cremoso de palmito, esse empadão é perfeito para acompanhar almoços e jantares, podendo ser servido quente ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- Massa: 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 500 g de margarina (pode substituir por manteiga para mais sabor)
- Sal a gosto
- Recheio: 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite/óleo)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 700 g de palmito fresco cozido e picado
- 1 xícara a 1 xícara e meia de tomate cereja (ou tomate picado)
- Páprica defumada a gosto
- Açafrão da terra (cúrcuma) a gosto
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de água misturada com 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar
Como Fazer
- Misture a farinha de trigo, margarina e sal com as pontas dos dedos até obter uma massa solta e quebradiça. Forme uma bola, envolva em plástico filme ou saco plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Refogue o alho e a cebola na manteiga (ou azeite/óleo) até dourar. Acrescente a páprica defumada, o açafrão da terra, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Adicione o palmito picado e os tomates, mexa e deixe cozinhar até os ingredientes ficarem macios.
- Misture a água com o amido de milho e despeje no refogado para engrossar. Mexa até começar a engrossar.
- Acrescente o creme de leite e o cheiro verde, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
- Preaqueça o forno a 230°C.
- Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com o auxílio de um plástico filme ou saco plástico no formato da travessa. Forre o fundo e as laterais da travessa.
- Coloque o recheio frio sobre a massa e espalhe bem. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas para não deixar buracos.
- Faça decorações na massa com a faca, sem furar. Pincele a gema de ovo sobre a massa para dar brilho e cor.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 30 a 40 minutos ou até a massa dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Curiosidades
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A margarina é tradicionalmente usada para dar uma textura quebradiça na massa, enquanto a manteiga agrega sabor.
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Palmito fresco, quando cozido corretamente, garante um recheio mais saboroso e menos aguado.
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A combinação de páprica defumada e açafrão traz cor e um toque especial ao recheio.
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Utilizar creme de leite no recheio cria uma cremosidade que diferencia o empadão dos salgados tradicionais.
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O empadão pode ser consumido quente, frio ou até mesmo no dia seguinte, mantendo a textura da massa.
Informações Adicionais
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Misture a massa apenas com as pontas dos dedos para não aquecer demais e evitar que fique pesada.
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Sempre deixe a massa descansar na geladeira antes de abrir para facilitar o manuseio.
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Use plástico filme ou saco plástico para abrir a massa, assim evita que grude no rolo e na superfície.
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Não use recheio quente para montar o empadão, pois pode amolecer demais a massa.
Perguntas frequentes
Sim, a massa pode ser congelada. Depois, basta descongelar na geladeira de um dia para o outro antes de usar.
Sim, o palmito fresco deve ser cozido com água e sal até ficar macio para garantir um recheio saboroso e sem excesso de água.
Pode, mas o creme de leite confere a cremosidade característica da receita. Substitutos podem alterar textura e sabor.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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