Por Daniel Caetano
Dobradinha com Feijão Branco Completa e Bem Temperada para Servir com Arroz
A dobradinha com feijão branco é um prato forte, ideal para refeições completas em família. Ela tem caldo encorpado, textura macia do feijão e da dobradinha, além de pedaços suculentos de bacon e calabresa. Costuma ser servida quente, acompanhada de arroz branco, em almoços caseiros ou reuniões familiares. A dobradinha com feijão branco é conhecida pelo sabor marcante e pelo caldo cheio de temperos.
Preparo
100 min
Rendimento
6
Calorias
420
Proteina
26
Ingredientes
- 500 g de feijão branco
- 3 folhas de louro (para o feijão)
- Água (três dedos acima do feijão)
- 1 kg de dobradinha (bucho bovino)
- 50 ml de vinagre
- 3 folhas de louro (para a dobradinha)
- 1 colher de sobremesa de sal
- 4 colheres de sopa de óleo
- 250 g de bacon em cubinhos
- 270 g de calabresa em rodelas
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 6 dentes de alho triturados
- ½ sachê de molho de tomate
- 1 colher de chá de colorau
- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
- Cebolinha a gosto
Como Fazer
- Deixe o feijão branco de molho por 4 horas, escorra e coloque na panela de pressão com 3 folhas de louro e água três dedos acima dos grãos. Cozinhe por 35 minutos após pegar pressão. Reserve.
- Retire a gordura da dobradinha e coloque em uma panela com água e 50 ml de vinagre. Ferva por 10 minutos, descarte a água.
- Cubra novamente com água e ferva por mais 10 minutos. Descarte a água novamente.
- Coloque a dobradinha na panela de pressão, cubra com água, adicione 3 folhas de louro e 1 colher de sobremesa de sal.
- Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Se necessário, volte por mais 10 minutos até ficar macia. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar.
- Adicione a calabresa e frite bem. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Adicione o molho de tomate, o colorau e a pimenta dedo-de-moça. Coloque o feijão cozido e misture.
- Acrescente a dobradinha cozida e mexa bem. Ajuste o caldo com um pouco de água se necessário.
- Deixe ferver por cerca de 20 minutos até encorpar. Finalize com cebolinha e sirva quente.
Curiosidades
- A dobradinha é feita com bucho bovino, ingrediente muito usado na culinária brasileira.
- O feijão branco ajuda a deixar o caldo mais encorpado.
- O uso do vinagre na fervura reduz o cheiro forte da dobradinha.
- Bacon e calabresa dão sabor defumado ao prato.
- A dobradinha com feijão branco costuma ser servida com arroz branco simples.
Informações Adicionais
- Ferva a dobradinha duas vezes para garantir sabor mais suave.
- Use bastante alho para realçar o tempero.
- Deixe cozinhar até o caldo ficar mais espesso.
- Sirva com arroz branco preparado na hora.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.