Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Cural de Milho Verde
Curau de Milho Verde Com Apenas 3 Ingredientes: Receita Cremosa e Tradicional
Se você quer aprender a fazer um curau de milho verde bem cremoso, com sabor de casa de vó e feito com ingredientes simples, essa receita é pra você. O cural de milho verde é uma sobremesa tradicional brasileira, servida tanto quente quanto gelada. Ele tem uma textura firme e cremosa, com aquele toque rústico do milho fresco. Ideal para servir em um refratário, é uma receita perfeita para qualquer refeição em família ou para ter pronto na geladeira.
Ingredientes
- 550 g de milho verde (retirado de 6 espigas médias)
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de Preparo
- Retire a palha e os cabelos das espigas de milho. Corte os grãos com uma faca, evitando cortar muito próximo ao sabugo.
- Com uma colher, raspe o restante do milho preso no sabugo. Coloque os grãos no liquidificador com quase todo o leite (reserve um pouco para depois).
- Bata bem até formar um creme. Coe a mistura em uma peneira, pressionando com a colher para extrair o máximo de líquido.
- Volte o bagaço ao liquidificador com o restante do leite reservado e bata novamente. Coe novamente para extrair o restante do caldo.
- Misture bem o líquido coado para dissolver o amido que se deposita no fundo. Transfira a mistura para uma panela.
- Adicione o açúcar e a pitada de sal (se desejar). Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar para não grudar no fundo.
- Quando engrossar, continue mexendo por mais 5 minutos para cozinhar bem. Despeje o curau de milho verde em um refratário (aproximadamente 17 x 25 cm).
- Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar bem gelado, se preferir. Sirva gelado ou quente, com canela por cima se desejar.
Curiosidades
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O curau é uma receita típica das festas juninas, mas pode ser saboreado o ano inteiro.
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Originalmente, era preparado no fogão a lenha em tachos de cobre.
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O nome “curau” vem do tupi curá, que significa “cozido de milho”.
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Ele é muito popular no interior do Brasil e faz parte da culinária caipira.
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Mesmo usando apenas milho, leite e açúcar, a textura fica naturalmente cremosa por conta do amido do milho.
Informações Adicionais
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Use milho mais amarelo e firme, o milho muito branco deixa o cural sem cor e com sabor mais fraco.
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Bata bem o milho com o leite para extrair o máximo do sabor e do amido.
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Mexa constantemente no fogo para evitar que queime ou empelote.
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Coar bem o milho garante uma textura mais lisa e cremosa no resultado final.