Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Cuca Tradicional
Cuca Tradicional com Farofa Crocante e Recheios Variados: Receita de Cuca Fácil
A receita de cuca é um clássico da culinária do Sul do Brasil, mas que conquistou o paladar de brasileiros em todas as regiões. Essa cuca é feita com uma massa de bolo super fofinha, uma farofa doce crocante por cima e pode levar diversos tipos de recheio. Ela é ideal para servir no café da tarde, lanches ou até mesmo como sobremesa. A aparência é rústica e caseira, com cobertura dourada e pedaços visíveis de recheio. Nesta receita de cuca, você vai aprender o passo a passo para fazer versões com goiabada, banana com Nutella e doce de leite.
Ingredientes
- Farofa crocante: ½ xícara (96 g) de açúcar refinado ou cristal
- ¾ de xícara (90 g) de farinha de trigo sem fermento
- 2 ½ colheres de sopa (37,5 g) de manteiga sem sal, gelada
- Massa da cuca: 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ¾ de xícara (144 g) de açúcar
- 2 ovos
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo sem fermento
- ½ xícara (120 ml) de leite levemente aquecido
- 1 colher de chá (5 g) de fermento químico em pó
- Recheios opcionais: Goiabada cascão em palitos enfarinhados (aproximadamente 120 g)
- Banana prata em rodelas de 0,5 cm (2 unidades médias)
- Nutella (4 colheres de sopa)
- Doce de leite industrializado (4 colheres de sopa)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha da farofa.
- Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa úmida com gruminhos. Reserve em temperatura ambiente (ou na geladeira se estiver muito quente).
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um por vez, batendo até incorporar.
- Desligue a batedeira e misture a farinha aos poucos, intercalando com o leite morno. Acrescente o fermento e mexa apenas para incorporar.
- Divida a massa em forminhas descartáveis de alumínio (10x21 cm e 4,5 cm de altura). Distribua o recheio por cima da massa (sem afundar), conforme a sua escolha.
- Cubra cada cuca com a farofa reservada. Coloque as forminhas sobre uma assadeira rígida e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito no centro da massa (evite partes com recheio) para confirmar o ponto. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Curiosidades
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A palavra “cuca” vem do alemão “Kuchen”, que significa “bolo”.
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Originalmente, a cuca era feita apenas com massa e farofa, sem recheios.
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A farofa crocante é uma das características mais marcantes da cuca brasileira.
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Essa versão usa massa de bolo, mas há também a versão com massa de pão, mais comum em colônias germânicas.
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No Sul do Brasil, é comum servir cuca com chimarrão ou café coado.
Informações Adicionais
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Use a manteiga bem gelada para a farofa ficar crocante e com gruminhos.
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A massa deve ser cremosa: não adicione mais farinha para não ressecar.
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Prefira goiabada cascão, pois ela derrete menos e mantém a textura.
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Para variar, adicione uma pitada de canela à farofa para dar aroma.