Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Croquete de Calabresa Frito
Croquete de Calabresa Frito: Receita Fácil para Fazer em Casa
O croquete de calabresa frito é uma receita perfeita para servir como petisco em reuniões, lanches em família ou para vender. Ele tem a textura crocante por fora e um recheio bem temperado e macio por dentro. O formato é tradicional em rolinhos e pode ser feito em diversos tamanhos. Essa receita de croquete de calabresa é prática e rende bem, sendo servida ainda quente, direto da frigideira com um molho de pimenta ou maionese temperada.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ cebola pequena triturada e 2 dentes de alho triturados
- 500 g (2 gomos) de calabresa triturada ou ralada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 250 ml de água
- Cebolinha picada a gosto
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo sem fermento
- Para empanar: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- Uma pitada de sal
- ½ copo americano (100 ml) de água gelada
- Farinha de rosca misturada com farinha panko (meio a meio)
Modo de Preparo
- Em uma panela aquecida, adicione o óleo e refogue a cebola e o alho triturados até dourar. Acrescente a calabresa triturada, a pimenta-do-reino, a páprica picante e a água.
- Misture bem e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha picada e, em seguida, a farinha de trigo.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Cozinhe a massa, mexendo por cerca de 4 minutos até ela soltar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente. Modele os croquetes no formato de rolinhos e reserve (rende 18 unidades).
- Prepare a “colinha” misturando a farinha de trigo, o sal e a água gelada até formar uma mistura líquida.
- Passe cada croquete na mistura líquida e depois na farinha de rosca com panko.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os croquetes aos poucos até ficarem dourados. Escorra no papel toalha e sirva ainda quente.
Curiosidades
-
O croquete é uma receita tradicional europeia, trazida ao Brasil e adaptada com sabores locais como a calabresa.
-
A combinação de farinha panko e farinha de rosca garante uma casquinha mais crocante.
-
A calabresa é tão saborosa que dispensa sal adicional na receita.
-
A técnica de cozinhar a farinha diretamente no recheio garante que os croquetes não rachem ao fritar.
-
É uma ótima opção de congelamento para ter petiscos prontos em casa.
Informações Adicionais
-
Triture bem a calabresa para que a massa fique uniforme e fácil de modelar.
-
Resfrie completamente a massa antes de modelar para evitar que os croquetes se desmanchem.
-
Use óleo quente suficiente para cobrir os croquetes e garantir uma fritura uniforme.
-
Congele os croquetes já empanados em uma forma antes de embalar, para manter o formato.
Perguntas frequentes
Posso assar o croquete de calabresa?
Ainda não testado no forno, mas é possível tentar na fritadeira sem óleo (airfryer). O resultado será menos crocante que a versão frita.
A massa pode ser feita com outro tipo de carne?
Sim, pode substituir a calabresa por carne moída, frango ou até proteína vegetal, ajustando os temperos conforme necessário.
Posso congelar os croquetes?
Sim, congele os croquetes já empanados antes da fritura. Isso facilita na hora de fritar e mantém a textura.