Créditos: Dicas da Vall
Legenda: Creme de Milho Verde Cremoso
Creme de Milho Verde Cremoso Feito com Milho de Espiga
O creme de milho verde feito com milho de espiga é uma receita prática, cremosa e saborosa, ideal para acompanhar frango assado, grelhado ou até mesmo um arroz com salada. A textura é lisa, mas com opção de adicionar grãos inteiros, o que traz contraste e mais sabor. Essa receita tradicional é feita com ingredientes simples e entrega um creme encorpado, perfeito para servir em almoços e jantares.
Ingredientes
- 3 dentes de alho picados
- 1 fio de óleo
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (aprox. 24 g)
- 4 xícaras (chá) de milho verde de espiga (aprox. 600 g)
- 500 ml de leite (para bater o milho)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (caso use milho de latinha)
- 300 ml de leite (para ajustar a textura)
- 1 lata ou sachê de milho verde (opcional, para grãos inteiros)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Cebolinha e salsa picadas a gosto
- 200 ml de leite (opcional para afinar mais o creme)
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue os 3 dentes de alho picados com um fio de óleo. Acrescente 1 cebola picada e 2 colheres de manteiga ou margarina, e refogue bem.
- Coloque no liquidificador as 4 xícaras de milho verde com 500 ml de leite e bata bem até formar um creme homogêneo.
- Coe essa mistura em uma peneira fina para obter um creme liso, descartando os sólidos (ou reserve o bagaço para outras receitas).
- Transfira o creme coado para a panela e leve ao fogo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Acrescente mais 300 ml de leite para ajustar a textura. Se quiser ainda mais fino, adicione mais 200 ml de leite.
- (Opcional) Adicione uma lata de milho verde ou milho de espiga reservado para deixar pedacinhos no creme.
- Misture a cebolinha e salsa a gosto.
- Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar encorpado. Ajuste os temperos e desligue o fogo.
Curiosidades
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O milho de espiga dá mais sabor e textura ao creme do que o milho de latinha.
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O bagaço do milho coado pode ser reaproveitado em bolos e pães.
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A noz-moscada realça o sabor do leite e do milho, deixando o creme mais sofisticado.
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Essa receita é muito comum em festas juninas e almoços de família no interior.
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Pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até como prato principal vegetariano.
Informações Adicionais
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Se usar milho de latinha, adicione 2 colheres de amido de milho para engrossar.
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Bata bem o milho para que o creme fique mais liso, principalmente se não for coar.
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Ajuste a textura com leite aos poucos, conforme sua preferência.
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Finalize com salsinha fresca ou queijo ralado por cima para mais sabor.
Perguntas frequentes
Posso usar leite vegetal no lugar do leite comum?
Sim, pode usar leite de aveia ou de amêndoas para uma versão sem lactose, mas o sabor muda um pouco.
É necessário coar o creme?
Não, mas coar deixa a textura mais fina e suave. Sem coar, o creme fica mais rústico.
Quanto tempo o creme pode ser armazenado?
Na geladeira, dura até 3 dias em pote bem fechado. Para congelar, use recipiente hermético por até 30 dias.