Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Como Fazer Bala Baiana
Como Fazer Bala Baiana (Bala de Vidro) com Recheio de Beijinho
A bala baiana, também conhecida como bala de vidro, é uma receita tradicional feita com um delicioso recheio de beijinho de coco coberto por uma camada crocante de caramelo. Ela é ideal para servir em festas, vender ou saborear em casa como um doce caseiro. Com textura macia por dentro e crocante por fora, essa bala é uma ótima opção para quem busca uma guloseima bonita, saborosa e fácil de preparar. Veja o passo a passo para fazer a bala baiana perfeita!
Ingredientes
- Para o recheio (beijinho): 2 caixinhas de leite condensado (790g)
- 1 pacote de coco ralado (100g)
- 2 colheres de sopa de manteiga (24g), pode usar margarina também
- Para o caramelo: 2 xícaras de açúcar (400g)
- 1 xícara de água (240ml)
- 1 colher de sopa de vinagre branco (15ml), pode ser vinagre de vinho ou creme de nata
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o leite condensado, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até atingir ponto de enrolar (massa firme e desgrudando do fundo da panela).
- Desligue o fogo, transfira para uma travessa e deixe esfriar completamente. Após esfriar, unte as mãos com margarina e enrole o beijinho em bolinhas do tamanho desejado.
- Para o caramelo, coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela sem mexer. Leve ao fogo médio e aguarde até atingir cor de caramelo (âmbar claro).
- Desligue o fogo assim que atingir o ponto. Mergulhe cada bolinha de beijinho no caramelo quente com ajuda de um garfinho ou palito.
- Coloque as balas caramelizadas sobre um tapete de silicone ou papel manteiga untado com margarina.
- Espere esfriar completamente até o caramelo endurecer e formar a casquinha.
Curiosidades
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A bala baiana é conhecida em algumas regiões como bala de vidro por conta da casquinha transparente.
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Apesar do nome, ela é muito popular em Minas Gerais, especialmente na cidade de Três Corações.
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É comum encontrar essa bala em padarias e festas infantis desde a década de 1980.
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A receita pode ser feita com outros recheios como brigadeiro tradicional ou doce de leite.
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A casquinha lembra plástico derretido, mas com um sabor e crocância inconfundíveis.
Informações Adicionais
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Não mexa o caramelo enquanto estiver no fogo, isso evita a cristalização do açúcar.
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Use margarina nas mãos ao enrolar o beijinho para evitar que grude.
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Atenção ao ponto do caramelo: se passar do tempo, amarga e pode queimar.
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Armazene em recipiente seco e bem fechado para manter a crocância por mais tempo.