Carne Louca: Receita Tradicional de Carne Desfiada com Molho Saboroso
A carne louca é uma receita clássica, perfeita para fazer aquele lanche delicioso ou até para servir com arroz e salada. Essa carne desfiada fica macia, com um molho cheio de sabor e uma textura que derrete na boca. É uma opção prática e versátil que agrada a toda família.
Ingredientes
- 1 kg de carne de panela (paleta ou carne de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de páprica picante
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- Meio sachê de molho de tomate (aproximadamente 50 g)
- 1 tomate grande picado
- Meio pimentão verde picado
- Água quente o suficiente para cobrir a carne na panela
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Como Fazer
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne aos poucos para não juntar água, deixando-a bem dourada por todos os lados. Reserve a carne dourada.
- Na gordura que ficou na panela, refogue o alho e a cebola até dourar.
- Volte a carne para a panela e adicione a pimenta-do-reino, páprica, sal, molho shoyu, molho de tomate, tomate picado e pimentão verde.
- Acrescente água quente até cobrir a carne. Tampe a panela de pressão. Cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
- Depois de pronta, retire a carne e desfie usando dois garfos.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os pimentões vermelho, amarelo e a cebola picados por cerca de 3 minutos, com pouco sal.
- Adicione a carne desfiada e o caldo do cozimento na panela dos pimentões. Misture e deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva quente.
Curiosidades
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A carne louca é um prato tradicional muito popular em lanches e festas no Brasil.
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O nome “carne louca” vem da mistura intensa de temperos e da textura desfiada que parece “bagunçada”.
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É comum usar carne de panela como paleta, acém ou músculo para garantir maciez após o cozimento.
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Pode ser servida em pães, tapiocas, tortas ou até acompanhada de arroz.
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Molhos como molho shoyu e páprica dão um sabor especial e equilibram a intensidade da carne.
Informações Adicionais
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Doure bem a carne para garantir sabor e evitar que solte muita água no cozimento.
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Use panela de pressão para reduzir o tempo e deixar a carne macia.
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Ajuste os temperos conforme o seu gosto, a páprica pode ser substituída por colorau para uma versão mais suave.
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Não cozinhe demais os pimentões para que eles mantenham a textura e cor vibrante no prato.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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