Por Daniel Oliveira Publicado em 23 de Junho de 2025 as 08h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Canjiquinha com Frango: Receita Fácil, Barata e Cheia de Sabor para Sua Família

A canjiquinha com frango é uma receita tradicional mineira, simples de preparar e muito saborosa. Essa comida tem uma textura cremosa e macia, com o frango douradinho que deixa tudo mais gostoso. Ideal para o almoço ou jantar, é uma opção nutritiva, que rende bastante e agrada todo mundo. Neste passo a passo, você vai aprender como fazer essa delícia em casa, aproveitando ingredientes acessíveis e um preparo prático.

Ingredientes

• 500 g de frango à passarinho (ou outra parte do frango de sua preferência, como coxinha da asa ou peito em cubos)
• 1 colher de sopa de tempero caseiro (mistura de alho, sal e óleo)
• 1 colher de café de pimenta-do-reino (opcional)
• 250 g (meio pacote) de canjiquinha
• 2 litros de água para cozinhar a canjiquinha
• 1/2 copo (aproximadamente 100 ml) de óleo para fritar o frango
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Descongele o frango e tempere com o tempero caseiro (alho, sal e óleo) e a pimenta-do-reino. Misture bem. Aqueça o óleo em uma panela e frite o frango até dourar. Reserve.
2. Em outra panela, ferva 2 litros de água e coloque a canjiquinha para cozinhar na pressão. Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Abaixe o fogo para economizar gás.
3. Depois do cozimento, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
4. Na panela onde fritou o frango (se não tiver queimado), refogue a canjiquinha cozida com o tempero caseiro, colorau e os pimentões. Mexa bem para incorporar os sabores.
5. Acrescente o frango frito ao refogado e misture. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Finalize com cheiro-verde a gosto. Sirva quente.

Curiosidades

• A canjiquinha é feita a partir do milho quebrado, muito consumida em Minas Gerais e região Sudeste.

• O frango à passarinho é um corte econômico e saboroso, muito usado em receitas tradicionais brasileiras.

• A combinação de colorau e pimentões além de dar cor, adiciona um sabor levemente adocicado e visual atraente ao prato.

• Cozinhar a canjiquinha na panela de pressão reduz bastante o tempo de preparo.

• A canjiquinha é uma ótima fonte de fibras e carboidratos complexos, ajudando na energia de forma prolongada.

Informações Adicionais

• Utilize o óleo e o fundo da panela onde fritou o frango para refogar a canjiquinha — isso intensifica o sabor.

• Evite queimar o fundo da panela para que a canjiquinha não fique com gosto amargo.

• Experimente diferentes partes do frango conforme sua preferência ou disponibilidade.

• Para uma versão mais leve, use Air Fryer para preparar o frango, reduzindo a quantidade de óleo.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.