Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Canjica Cinco Leites
Canjica Cinco Leites: Receita Cremosa e Tradicional Para Dias Frios
A canjica cinco leites é uma receita tradicional muito apreciada especialmente nos meses mais frios. Essa versão cremosa combina diferentes tipos de leite para criar uma textura macia, suave e um sabor marcante. É um prato ideal para servir como sobremesa ou lanche, acompanhado de canela em pó ou cravos, que realçam o aroma. A canjica apresenta um caldo cremoso e um grão macio, perfeito para quem gosta de doces típicos feitos do jeito que sempre foram preparados.
Ingredientes
- 400 g de canjica branca
- Água quente (para deixar de molho e cozinhar)
- 1 litro de leite integral e 1 caixinha de leite condensado (aproximadamente 395 g)
- 1 garrafinha de creme de leite (200 g)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 5 cravos-da-índia e 2 paus de canela
- 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar (aproximadamente 50 g), ajuste conforme o gosto
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (200 ml) de leite para dissolver o leite em pó
- 1 xícara (cerca de 120 g) de leite em pó
Modo de Preparo
- Deixe a canjica de molho em água quente por aproximadamente 4 horas para amolecer.
- Escorra a canjica e coloque em uma panela média. Cubra com água quente até passar cerca de três dedos acima da canjica.
- Cozinhe em fogo médio com a panela tampada por cerca de 40 minutos, até os grãos ficarem macios. Acrescente o leite integral, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco na panela com a canjica cozida.
- Adicione os cravos-da-índia e os paus de canela para aromatizar. Coloque a pitada de sal e o açúcar, ajustando a quantidade de açúcar conforme sua preferência.
- Deixe ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até começar a engrossar.
- Dissolva o leite em pó na xícara de leite e adicione à panela. Mexa bem para incorporar e evitar que o leite em pó grude no fundo.
- Continue mexendo e cozinhando até o caldo atingir a consistência cremosa desejada (aproximadamente mais 20 minutos). Retire do fogo e transfira a canjica para uma travessa. Ela engrossará um pouco mais ao esfriar.
Curiosidades
-
A canjica é uma receita típica das festas juninas no Brasil, mas também é consumida em outras épocas do ano.
-
O uso do leite em pó na canjica é um segredo para deixar o doce mais cremoso e com textura aveludada.
-
Os cravos e a canela não são apenas aromatizantes, mas ajudam a equilibrar o sabor doce da canjica.
-
Tradicionalmente, a canjica era feita apenas com leite e açúcar, mas a adição de diferentes leites valorizou a receita.
-
Deixar a canjica de molho na água quente acelera o cozimento e deixa os grãos mais macios, evitando que fiquem duros.
Informações Adicionais
-
Use água quente para deixar a canjica de molho; isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento.
-
Mexa a canjica com frequência depois de adicionar o leite em pó para evitar que ela grude no fundo da panela.
-
Ajuste o açúcar aos poucos para não deixar o doce muito enjoativo, respeitando seu paladar.
-
Evite deixar a canjica secar demais na panela, pois ela engrossa naturalmente ao esfriar.