Por Daniel Oliveira Publicado em 19 de Junho de 2025 as 09h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Canja de Galinha Tradicional: Receita Fácil, Rápida e Cheia de Sabor

A canja de galinha é uma receita clássica, perfeita para dias em que você quer uma comida simples, nutritiva e reconfortante. Com caldo saboroso, pedaços macios de frango e legumes, essa canja tem uma textura leve e um visual colorido, ideal para ser servida como prato principal ou como uma sopa nutritiva. Essa receita de canja de galinha é fácil de fazer, com ingredientes simples que você encontra em qualquer cozinha, e é ótima para toda a família.

Ingredientes

• 1 kg de coxinha da asa de frango sem pele (pode usar outro pedaço de frango à sua preferência)
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 colher de chá de coloral
• 1 colher de chá de sal (e mais para ajustar depois)
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 cebola grande ou média, cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho amassados e 1 caldinho de frango (em cubo ou líquido)
• 1,8 litros de água (divididos em etapas)
• 1 cenoura grande ou 2 médias, cortadas em cubinhos
• 2 tomates médios cortados em cubinhos (opcional)
• 1 pimentão pequeno cortado em cubinhos (opcional)
• 2 batatas médias cortadas em cubinhos (ou pelo menos uma batatinha)
• 1/3 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) para cor
• 1 xícara de arroz parboilizado ou arroz branco

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com o coloral, sal e páprica defumada, misturando bem com as mãos (use luvas para proteger). Aqueça o azeite ou óleo numa panela grande em fogo alto até ficar bem quente.
2. Coloque todo o frango na panela e frite até dourar levemente dos dois lados, mexendo para não grudar.
3. Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até a cebola ficar transparente, sem adicionar mais gordura.
4. Junte o alho amassado, mexa rapidamente e adicione o caldinho de frango e 600 ml de água. Acrescente mais 600 ml de água para cobrir o frango e tampe a panela.
5. Cozinhe na pressão por 5 minutos após pegar pressão. Libere a pressão, abra a panela e prove o sal, ajustando se necessário.
6. Acrescente a cenoura, tomate (se desejar), pimentão (opcional), batatas e mais uma colher de chá de páprica defumada.
7. Adicione o açafrão para dar cor, mexa e complete com mais 600 ml de água (totalizando cerca de 1,8 litros). Tampe a panela e cozinhe na pressão por mais 10 minutos em fogo médio.
8. Libere a pressão e abra a panela. Adicione o arroz, mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos com a panela destampada, até o arroz ficar macio e o caldo engrossar levemente.
9. Prove novamente e ajuste o tempero, se necessário. A canja de galinha está pronta para servir.

Curiosidades

• A canja de galinha tem origem na cozinha portuguesa e é tradicional em muitas famílias brasileiras.

• Usar páprica defumada traz um sabor especial e diferente da canja tradicional, realçando o sabor do frango.

• O uso de arroz parboilizado ajuda a manter o caldo menos empapado e a textura mais soltinha.

• A canja é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, graças à combinação de frango e legumes.

• Historicamente, a canja é considerada um prato reconfortante, servido para auxiliar na recuperação de doenças.

Informações Adicionais

• Use frango com osso para um caldo mais saboroso e nutritivo.

• Não exagere na água para não deixar o caldo ralo e sem sabor.

• Refogue bem os temperos para realçar o sabor final da canja.

• Cozinhe o arroz sem tampar para evitar que ele fique muito mole e aguado.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.