Por Daniel Oliveira
Caldo de Ovos: Receita Simples, Forte e Cheia de Sabor
O caldo de ovos é uma receita quente, nutritiva e fácil de preparar, muito usada quando a pessoa está gripada, cansada ou quer uma refeição reforçada. Ele tem uma textura cremosa, levemente grossa por causa da farinha de mandioca, e aparência encorpada com ovos cozidos no próprio caldo.
O caldo de ovos costuma ser servido bem quente, direto na tigela, principalmente em dias frios ou como uma refeição simples no jantar. Em algumas regiões, também é conhecido como cabeça de galo.
Preparo
25 min
Rendimento
6
Calorias
210
Proteina
5
Ingredientes
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- Aproximadamente 500 ml de água (ou mais, conforme necessário)
- 6 ovos
- 1/2 maço de salsinha e cebolinha picadas
- Óleo, azeite ou banha a gosto
Como Fazer
- Aqueça uma panela em fogo médio com óleo, azeite ou banha. Refogue a cebola picada até começar a dourar.
- Adicione o alho e mexa rapidamente para não queimar. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue por cerca de 2 minutos.
- Coloque o colorau, o sal e misture bem. Adicione a água quente e deixe ferver.
- Em um recipiente, misture a farinha de mandioca com um pouco de água até dissolver bem. Despeje essa mistura na panela, mexendo sempre para não empelotar.
- Ajuste a quantidade de água até obter um caldo levemente grosso. Quando estiver fervendo, quebre os ovos e adicione um por vez no caldo.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, sem mexer muito, até os ovos ficarem cozidos.
- Finalize com salsinha, cebolinha e uma pitada de pimenta calabresa. Sirva o caldo de ovos bem quente.
Curiosidades
- O caldo de ovos também é chamado de “cabeça de galo” em várias regiões do Brasil.
- É considerado um prato forte, ideal para dar energia rapidamente.
- A farinha de mandioca é responsável pela textura encorpada do caldo.
- Muitas pessoas consomem esse caldo como remédio caseiro para gripe.
- Cada região adapta os temperos, podendo incluir coentro ou outros ingredientes.
Informações Adicionais
- Sempre dissolva a farinha de mandioca antes de colocar na panela para evitar bolinhas.
- Se o caldo engrossar demais, adicione mais água aos poucos até ajustar.
- Quebre os ovos separadamente antes de adicionar para evitar problemas.
- Evite mexer muito após colocar os ovos para manter a gema inteira.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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