Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Caldo de Mocotó
Por Daniel Caetano
Publicado em 16 de Abril de 2026 as 09h10
Atualizado em 31 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Caldo de Mocotó bem temperado para aquecer os dias frios
O caldo de mocotó é uma receita encorpada que serve para aquecer e alimentar, sendo muito comum em dias frios ou como refeição reforçada. Ele tem textura gelatinosa, caldo grosso e pedaços macios de carne que se soltam do osso. O caldo de mocotó costuma ser servido bem quente, em tigelas, acompanhado de pão ou como prato principal em casa.
Preparo: 120 min.
Rendimento: 4
Calorias: 320
Proteinas: 24
Ingredientes
- 2 kg de mocotó cortado
- Água quente suficiente para cobrir
- 1 colher de sopa de sal
- 5 dentes de alho triturados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 sachê de molho de tomate
- 1 pimenta bode (opcional)
- 1/2 cebola
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- Cebolinha picada a gosto
- 1/2 copo americano de vinagre (para limpeza)
Modo de Preparo
- Raspe os pedaços de mocotó com uma faca e coloque em uma vasilha com água e vinagre. Deixe de molho por 30 minutos e depois escorra.
- Coloque o mocotó na panela de pressão e cubra com água quente. Adicione 1 colher de sopa de sal.
- Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar macia e soltando do osso. Separe um pouco do caldo com alguns pedaços sem os ossos.
- Bata no liquidificador a cebola, os três pimentões, a pimenta, um pouco do caldo e os pedaços de mocotó.
- Bata por aproximadamente 2 minutos até formar uma mistura homogênea. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
- Acrescente o molho de tomate e misture. Adicione a mistura batida do liquidificador.
- Coloque o restante do caldo com os pedaços de mocotó. Misture e ajuste o sal se necessário.
- Deixe ferver por cerca de 20 minutos para apurar o sabor. Finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Curiosidades
- O caldo de mocotó é conhecido por sua textura gelatinosa natural.
- É muito consumido em dias frios por ser nutritivo e encorpado.
- Pode ser servido com pão ou arroz branco.
- O mocotó libera colágeno durante o cozimento.
- Muitas pessoas preferem retirar a carne dos ossos antes de servir.
Informações Adicionais
- Limpar o mocotó com vinagre ajuda a reduzir o cheiro forte.
- Cozinhe até a carne soltar do osso para melhor textura.
- Bata parte do caldo para deixar o caldo de mocotó mais cremoso.
- Ajuste a pimenta conforme sua preferência.
Referência: Cozinhando com a Ly
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