Por Daniel Caetano
Caldo de Mocotó bem temperado para aquecer os dias frios
O caldo de mocotó é uma receita encorpada que serve para aquecer e alimentar, sendo muito comum em dias frios ou como refeição reforçada. Ele tem textura gelatinosa, caldo grosso e pedaços macios de carne que se soltam do osso. O caldo de mocotó costuma ser servido bem quente, em tigelas, acompanhado de pão ou como prato principal em casa.
Preparo
120 min
Rendimento
4
Calorias
320
Proteina
24
Ingredientes
- 2 kg de mocotó cortado
- Água quente suficiente para cobrir
- 1 colher de sopa de sal
- 5 dentes de alho triturados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 sachê de molho de tomate
- 1 pimenta bode (opcional)
- 1/2 cebola
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- Cebolinha picada a gosto
- 1/2 copo americano de vinagre (para limpeza)
Como Fazer
- Raspe os pedaços de mocotó com uma faca e coloque em uma vasilha com água e vinagre. Deixe de molho por 30 minutos e depois escorra.
- Coloque o mocotó na panela de pressão e cubra com água quente. Adicione 1 colher de sopa de sal.
- Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar macia e soltando do osso. Separe um pouco do caldo com alguns pedaços sem os ossos.
- Bata no liquidificador a cebola, os três pimentões, a pimenta, um pouco do caldo e os pedaços de mocotó.
- Bata por aproximadamente 2 minutos até formar uma mistura homogênea. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
- Acrescente o molho de tomate e misture. Adicione a mistura batida do liquidificador.
- Coloque o restante do caldo com os pedaços de mocotó. Misture e ajuste o sal se necessário.
- Deixe ferver por cerca de 20 minutos para apurar o sabor. Finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Curiosidades
- O caldo de mocotó é conhecido por sua textura gelatinosa natural.
- É muito consumido em dias frios por ser nutritivo e encorpado.
- Pode ser servido com pão ou arroz branco.
- O mocotó libera colágeno durante o cozimento.
- Muitas pessoas preferem retirar a carne dos ossos antes de servir.
Informações Adicionais
- Limpar o mocotó com vinagre ajuda a reduzir o cheiro forte.
- Cozinhe até a carne soltar do osso para melhor textura.
- Bata parte do caldo para deixar o caldo de mocotó mais cremoso.
- Ajuste a pimenta conforme sua preferência.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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