Caldo de Mandioca com Frango Cremoso: Receita Tradicional Para Esquentar Seu Dia Veja
O caldo de mandioca com frango é uma sopa cremosa, saborosa e muito nutritiva, perfeita para quem quer um prato quente, prático e cheio de tradição. Essa receita tem textura encorpada, com mandioca bem triturada que deixa o caldo grosso e delicioso. Pode ser servido como entrada ou prato principal, especialmente nos dias mais fresquinhos. O sabor do frango desfiado, combinado com o milho e o toque de açafrão, faz toda a diferença.
Ingredientes
- 1,5 litro de água do cozimento do frango (ou caldo de galinha caseiro)
- 2 xícaras (aproximadamente 300 g) de frango desfiado
- 1 kg de mandioca cozida (retirar a fibra dura do meio)
- 1 lata de milho verde (dividida em duas partes)
- 1 tomate picado e 1/2 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados e 1 colher de café de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para refogar e Salsinha fresca a gosto (opcional)
Como Fazer
- Cozinhe o frango e reserve 1,5 litro da água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Cozinhe a mandioca até ficar macia. Retire a fibra dura que fica no meio e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até soltar aroma.
- Junte o tomate picado e deixe reduzir um pouco, mexendo sempre. Acrescente o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Coloque metade do milho verde e o frango desfiado. Mexa e deixe refogar por alguns minutos.
- No liquidificador, bata a mandioca cozida junto com a água do cozimento do frango e a outra metade do milho até obter um creme homogêneo.
- Despeje esse creme na panela com o refogado, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até engrossar e ficar cremoso.
- Ajuste o sal, adicione a salsinha picada e deixe ferver mais um pouco. Sirva quente e aproveite!
Curiosidades
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A mandioca é um dos alimentos mais tradicionais da culinária brasileira e deixa o caldo naturalmente cremoso.
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O caldo de mandioca com frango é muito popular em regiões como Cuiabá, onde também é chamado de caldo cuiabano.
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O açafrão-da-terra (cúrcuma) além de dar cor, ajuda na digestão e tem propriedades anti-inflamatórias.
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Usar a água do cozimento do frango enriquece o sabor do caldo, tornando-o mais nutritivo e saboroso.
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O milho verde traz um toque adocicado que equilibra o sabor intenso da mandioca e do frango.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar carne de boi desfiada ou até linguiça, mas o sabor tradicional do caldo muda um pouco.
Sim, amasse a mandioca bem cozida até formar um purê, mas o resultado pode não ficar tão cremoso.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele em porções.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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