Créditos: DM Receitas Caseiras
Legenda: Caldo de Inhame
Caldo de Inhame Cremoso: Receita Fácil e Saborosa
O caldo de inhame é uma receita prática e nutritiva, ideal para quem quer uma refeição quente e cremosa. Com uma textura aveludada e sabor marcante, este caldo é servido geralmente como prato principal em dias mais fresquinhos, sendo uma opção completa e reconfortante. A combinação do inhame com carne desfiada deixa o caldo mais encorpado e saboroso, perfeito para a família.
Ingredientes
- 500 g de carne (tipo A100)
- 1 fio de óleo para refogar
- 1 cebola média (metade picada)
- 1 colher de sopa de alho amassado com sal
- 1/2 colher de sopa de colorau e 1 folha de louro
- Água suficiente para cozinhar a carne
- 1 kg de inhame descascado e cortado em cubos
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de café de sal (para cozinhar inhame e batata)
- 1 colher de sopa de alho amassado com sal (para refogar)
- 1 tomate picado e Cheiro-verde a gosto (cebolinha)
- Pimenta-do-reino a gosto e Sal a gosto
Modo de Preparo
- Na panela de pressão, aqueça o fio de óleo e refogue a cebola picada, o alho amassado com sal e o colorau até a cebola ficar macia.
- Coloque a carne por cima da "cama" de cebola e temperos, adicione a folha de louro e água até cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a carne ficar macia.
- Enquanto a carne cozinha, cozinhe o inhame e as batatas em uma panela com água e uma colher de café de sal até ficarem bem macios.
- Retire a carne cozida, desfie e reserve o caldo.
- No liquidificador, bata o inhame, as batatas e o caldo da carne reservado até obter um creme liso e cremoso.
- Em uma panela, aqueça o fio de óleo, refogue o alho amassado com sal até dourar. Acrescente o tomate picado e a carne desfiada, misture bem.
- Adicione o creme batido e mexa até aquecer uniformemente. Ajuste o sal, coloque o cheiro-verde e a pimenta-do-reino a gosto.
- Se quiser o caldo mais líquido, acrescente um pouco de água quente e mexa.
Curiosidades
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O inhame é rico em fibras e ajuda na digestão.
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Tradicionalmente, o caldo de inhame é muito consumido no Norte e Nordeste do Brasil.
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A combinação de inhame com batata ajuda a criar uma textura mais cremosa.
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O uso do caldo da carne no preparo aumenta o sabor e aproveita melhor os nutrientes.
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Colorau, além de dar cor, também realça o sabor do caldo.
Informações Adicionais
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Use carne com um pouco de gordura para deixar o caldo mais saboroso.
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Cozinhe bem o inhame e a batata para garantir que o caldo fique cremoso ao bater.
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Bata o caldo ainda quente para facilitar o processo e deixar o caldo mais uniforme.
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Ajuste os temperos no final para não perder o sabor durante o cozimento.
Perguntas frequentes
Posso substituir o inhame por outro tubérculo?
Sim, mandioca ou cará podem ser usados, mas o sabor e a textura vão mudar um pouco.
Esse caldo pode ser congelado?
Sim, depois de frio, pode ser congelado em potes herméticos por até 3 meses.
Preciso usar a panela de pressão para cozinhar a carne?
Não necessariamente, mas a panela de pressão reduz o tempo de cozimento e deixa a carne mais macia.