Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Caldo de Frango
Por Daniel Caetano
Publicado em 27 de Maio de 2025 as 11h10
Atualizado em 2 de Junho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Caldo de Frango Cremoso com Batata: Um Clássico Surpreendente para sua Mesa
Esse caldo de frango cremoso com batata é perfeito para aquecer dias frios ou complementar refeições leves.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 8
Calorias: 295
Proteinas: 24,6
Ingredientes
- Azeite a gosto
- 1 kg de frango em pedaços
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 de pimentão picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de curry em pó
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
- 1 litro de água
- 1 kg de batata inglesa descascada e picada
- 150 g de bacon em cubos
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça um fio de azeite na panela de pressão.
- Adicione o frango e deixe dourar levemente para selar.
- Acrescente a cebola, o alho e o pimentão.
- Refogue por alguns minutos.
- Tempere com a pimenta-do-reino, curry, páprica defumada, pimenta calabresa e sal.
- Misture bem para que os temperos envolvam todo o frango.
- Adicione 1 litro de água.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Retire o frango da panela, desfie e reserve.
- Reserve também todo o caldo do cozimento.
- Coloque as batatas na panela de pressão.
- Adicione o caldo reservado e, se necessário, complete com um pouco de água.
- Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
- Transfira as batatas cozidas e o caldo para o liquidificador.
- Bata até obter um creme homogêneo.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar.
- Reserve um pouco do bacon para decorar.
- Despeje o creme de batata na panela com o bacon.
- Misture bem.
- Acrescente o frango desfiado.
- Adicione cheiro-verde a gosto.
- Mexa até o caldo ficar uniforme e cremoso.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com o bacon reservado, um pouco de frango desfiado e cheiro-verde por cima.
- Sirva bem quente.
Curiosidades
- A batata é responsável pela textura cremosa natural da receita, sem necessidade de creme de leite.
- O caldo utilizado para cozinhar a batata aproveita todo o sabor do frango.
- O bacon adiciona um toque defumado que combina perfeitamente com a suavidade da batata.
- Essa receita pode ser servida como entrada ou prato principal.
- O caldo fica ainda mais saboroso após algumas horas de descanso, quando os sabores se intensificam.
Informações Adicionais
- Bata bem a batata para obter uma textura lisa e uniforme.
- Frite o bacon até ficar dourado para realçar o sabor.
- Adicione a pimenta calabresa aos poucos para controlar o nível de ardência.
- Sirva com torradas ou pão francês para complementar a refeição.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por outra proteína?
Sim, carne desfiada ou carne de sol são ótimas substituições.
Como deixar o caldo mais picante?
Adicione mais pimenta calabresa ou opte por páprica picante.
Posso congelar o caldo?
Sim, ele pode ser armazenado no freezer por até 3 meses em potes bem vedados.
Referência: Gabriel Freitas
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