Créditos: DM Receitas Caseiras
Legenda: Caldo de Feijão Cremoso Com Calabresa
Caldo de Feijão Cremoso Com Calabresa: Receita Fácil e Cheia De Sabor
O caldo de feijão é uma receita perfeita para os dias frios ou para servir como entrada em um almoço caprichado. Essa versão é bem cremosa, encorpada e cheia de sabor, com linguiça calabresa, bacon, legumes e temperos que deixam tudo ainda mais gostoso. O caldo de feijão é servido quente, direto na tigela ou caneca, ideal para acompanhar um pão caseiro ou ser a refeição principal.
Ingredientes
- 1 kg de feijão (já lavado e escolhido)
- 80 g de cenoura (1 pedaço médio)
- 150 g de batata (4 batatas descascadas)
- 1 cebola média inteira e 1 dente de alho inteiro
- 1 folha de louro
- Água até cobrir os ingredientes
- 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos grandes
- 200 g de bacon sem pele cortado em cubos grandes
- 1 colher de sopa de alho amassado com um pouco de sal
- 1 cebola picada
- Couve picadinha a gosto
- Cheiro-verde a gosto Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, adicione o feijão, cenoura, batatas, cebola inteira, o dente de alho e a folha de louro. Acrescente água até cobrir os ingredientes.
- Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. Enquanto o feijão cozinha, corte a calabresa e o bacon em cubos grandes.
- Aqueça uma panela grande e coloque o bacon e a linguiça para fritar. Frite até dourar levemente, sem deixar ressecar.
- Acrescente o alho amassado com sal e a cebola picada. Refogue bem. Quando o feijão estiver cozido, retire os legumes da panela.
- Coloque mais um pouco de água no feijão e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Transfira o feijão e os legumes para o liquidificador e bata até formar um creme liso e cremoso.
- Despeje o caldo batido na panela com o refogado de bacon e linguiça. Misture bem, ajuste o sal e acrescente a couve picada e o cheiro-verde.
- Cozinhe por mais alguns minutos até a couve murchar. Sirva o caldo de feijão quente, com pão ou sozinho.
Curiosidades
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O caldo de feijão é tradicionalmente servido em festas juninas no Brasil.
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Pode ser feito com sobras de feijão cozido do dia anterior.
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A adição de legumes no cozimento dá mais sabor e nutrição ao caldo.
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É comum encontrar o caldo de feijão servido com torresmo ou pão francês.
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Na versão vegetariana, o bacon e a linguiça podem ser substituídos por tofu defumado.
Informações Adicionais
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Para um caldo mais liso, coe o feijão após bater no liquidificador.
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Se quiser mais consistência, adicione uma batata extra na hora de bater.
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Use caldo de carne no lugar da água para intensificar o sabor.
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Guarde porções individuais no congelador para consumir ao longo da semana.