Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Brookie
Brookie: Receita de Brownie com Cookie Fácil e Cremoso
O brookie é a combinação perfeita do brownie com o cookie. A receita une o centro macio e cremoso do brownie com a superfície crocante do cookie. É um doce que agrada a todos e pode ser servido em pedaços, ainda morno com uma bola de sorvete ou frio, depois de cortado. Esta receita de brookie é prática, feita em travessa e vai direto ao forno, ideal para quem quer surpreender com um doce de textura dupla e sabor marcante.
Ingredientes
- Massa de cookie: 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em ponto de pomada) 75g
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado, 25g
- 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 62,5g
- 1 ovo, 50g
- 1 pitada de sal (opcional se a manteiga for com sal)
- 1 xícara + 1/3 de farinha de trigo sem fermento, 180g
- 100g de gotas de chocolate (chocolate puro, não fracionado)
- Massa de brownie: 3 colheres (sopa) de manteiga, 45g
- 200g de chocolate meio amargo (não fracionado)
- 1 e ½ xícara de açúcar, 300g
- 4 ovos, 200g
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% – 18g (ou 2 colheres de cacau 100%, 12g)
- 1 xícara de farinha de trigo sem fermento, 120g
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a manteiga (em ponto de pomada), o açúcar refinado e o açúcar mascavo até formar uma pastinha homogênea e mais clara.
- Adicione o ovo levemente batido com um garfo e misture. A massa ficará talhada neste momento.
- Coloque uma pitada de sal e adicione a farinha de trigo. Misture até obter uma massa pesada, porém cremosa.
- Adicione as gotas de chocolate e misture bem. Cubra e leve à geladeira para firmar enquanto prepara o brownie.
- Em outra tigela, derreta a manteiga com o chocolate meio amargo no micro-ondas por cerca de 1 minuto, mexendo até ficar liso.
- Adicione o açúcar e misture. Acrescente os ovos e misture bem.
- Coloque o chocolate em pó (ou cacau), a farinha de trigo e uma pitada de sal. Misture até obter uma massa homogênea.
- Em uma travessa de 20x30 cm, untada levemente com spray desmoldante ou forrada com papel manteiga, despeje a maior parte da massa de brownie.
- Distribua a massa de cookie por cima, em pedaços finos, espalhados. Não coloque pedaços grossos para que asse no mesmo tempo.
- Cubra com o restante da massa de brownie e finalize com porções menores da massa de cookie por cima. Decore com algumas gotas de chocolate por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia levemente sujo com massa úmida (não líquida).
Curiosidades
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O nome brookie vem da junção de brownie com cookie.
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A receita surgiu nos EUA como uma alternativa para agradar quem ama os dois doces.
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É possível fazer brookies em formas individuais como cupcakes.
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A massa do cookie endurece na geladeira por causa da manteiga, o que facilita a montagem.
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Essa receita combina muito bem com sobremesas servidas quentes, principalmente com sorvete.
Informações Adicionais
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Use chocolate de verdade, não cobertura fracionada, para melhor sabor e textura.
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Espalhe bem a massa de cookie para que ela asse por completo junto ao brownie.
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Resfrie o brookie antes de cortar, assim ele firma e não desmancha.
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Para uma versão mais doce, use chocolate ao leite no brownie e ajuste com cacau em pó.