Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bombom de Paçoca Cremoso com Casquinha Crocante de Amendoim
Bombom de Paçoca Cremoso com Casquinha Crocante de Amendoim
Essa receita de bombom de paçoca é prática e deliciosa. O bombom tem um recheio cremoso feito com paçoca triturada, leite condensado e creme de leite, com uma casquinha crocante de chocolate e amendoim. É perfeito para servir em lanches, festas ou para presentear. A textura é macia por dentro e crocante por fora, com sabor equilibrado e doce na medida certa.
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 7 unidades de paçoca tipo rolha trituradas (aprox. 70 g)
- 1 colher de chá de manteiga (aprox. 5 g)
- 300 g de cobertura fracionada de chocolate meio amargo (ou ao leite/branco)
- 100 g de amendoim torrado sem sal triturado
Modo de Preparo
- Coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a paçoca triturada em uma panela média.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a massa ficar consistente e desgrudar do fundo da panela, como um brigadeiro de ponto firme.
- Transfira a massa para um prato e cubra com plástico em contato. Deixe esfriar completamente.
- Modele bolinhas com aproximadamente 30 g cada, usando luvas de vinil, manteiga, margarina ou umedecendo as mãos para facilitar.
- Derreta a cobertura de chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar. Misture parte do amendoim triturado no chocolate derretido até ficar bem distribuído.
- Mergulhe as bolinhas no chocolate com amendoim, retire o excesso e coloque sobre papel manteiga ou tapete de silicone.
- Leve os bombons à geladeira para cristalizar e firmar a casquinha. Se necessário, faça acabamento com mais chocolate para cobrir falhas ou rebarbas.
Curiosidades
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A paçoca é feita tradicionalmente com amendoim torrado, açúcar e farinha de mandioca.
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O bombom de paçoca une a tradição do doce nordestino com técnicas de confeitaria.
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Usar cobertura fracionada facilita o banho do bombom, dispensando a temperagem do chocolate.
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O amendoim triturado na casquinha ajuda a criar uma textura crocante contrastante com o recheio cremoso.
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Essa receita pode ser adaptada usando diferentes tipos de chocolate para variar o sabor.
Informações Adicionais
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Ajuste a quantidade de paçoca de acordo com o tamanho para evitar que o doce fique muito doce ou seco.
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Use luvas ou unte as mãos para bolear a massa e evitar que grude.
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Mantenha o chocolate sempre quente durante o banho, para garantir uma casquinha uniforme e brilhante.
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Deixe os bombons secarem bem na geladeira para que a casquinha fique firme e crocante.