Bolo Quarentão de Cuscuz Cremoso Feito no Fogão
Bolo quarentão é uma receita simples que serve para o café da manhã ou da tarde, muito comum em várias regiões do Brasil. Ele tem textura macia e cremosa, lembra uma pamonha firme e fica com aparência de bolo moldado, mesmo sem ir ao forno. O bolo quarentão costuma ser servido em fatias, acompanhado de café preto, e é preparado totalmente no fogão, sem ovos e sem forno.
Ingredientes
- 500 g de flocão de milho
- Leite (quantidade suficiente para hidratar o flocão)
- 100 g de açúcar
- 1 pitadinha de sal
- 1 colher de manteiga
- 1 garrafinha de leite de coco
- 50 g de coco ralado
- Água (quantidade suficiente para deixar a massa mais líquida)
Como Fazer
- Coloque o flocão de milho em uma panela grande. Adicione o leite aos poucos e misture bem para hidratar o flocão.
- Acrescente o açúcar, o sal e a manteiga, misturando novamente. Junte o leite de coco e o coco ralado e mexa até incorporar.
- Complete com água até a mistura ficar mais líquida, com textura parecida com angu. Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar.
- Continue mexendo até ferver e engrossar. Cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo quando atingir esse ponto. Transfira toda a massa para uma forma untada com manteiga.
- Alise a superfície e deixe esfriar por cerca de 30 minutos a 1 hora. Desenforme e sirva o bolo quarentão em fatias.
Curiosidades
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O bolo quarentão também é conhecido como bolo de cuscuz ou canjicão em algumas cidades.
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É uma receita muito antiga, feita antes da popularização dos fornos domésticos.
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Apesar do nome, não leva fermento e não cresce como um bolo comum.
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A textura lembra pamonha cozida, firme por fora e cremosa por dentro.
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É um bolo sem ovos, ideal para quem evita esse ingrediente.
Informações Adicionais
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Mexa sempre durante o cozimento para evitar que o bolo quarentão grude no fundo da panela.
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Use forma de vidro, plástico ou metal, todas funcionam bem.
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Espere esfriar bem antes de desenformar para não quebrar.
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Sirva com café preto para realçar o sabor do milho e do coco.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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