Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolo Pudim de Chocolate Cremoso
Bolo Pudim de Chocolate Cremoso e Muito Gostoso Veja
Ingredientes
- Caramelo: 1 ½ xícara (270 g) de açúcar refinado
- ⅓ xícara (80 ml) de água
- Pudim de chocolate: 2 ovos
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 2 colheres (40 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 200 ml de leite integral
- ¾ xícara (60 g) de chocolate em pó 70% (ou 1 xícara/80 g se for 50%)
- Bolo de chocolate: 3 ovos
- 1 xícara (180 g) de açúcar
- 100 ml de óleo (ou margarina derretida)
- 200 ml de água morna (ou leite)
- 1 ½ xícara (180 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (15 g) de fermento em pó para bolo
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo sem queimar. Acrescente a água, mexa até dissolver os torrões e formar um caramelo homogêneo. Despeje imediatamente na forma (22 cm de diâmetro e 9 cm de altura) e reserve.
- Bata no liquidificador ou mixer os ovos, leite condensado, manteiga, leite integral e chocolate em pó até ficar liso. Despeje na forma caramelizada passando pela peneira.
- Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar até clarear. Acrescente óleo, chocolate em pó e água morna. Misture bem e junte a farinha peneirada. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a massa sobre o pudim já na forma. É normal que se misture, mas durante o assar as camadas irão se separar.
- Coloque a forma em banho-maria dentro de uma assadeira maior com água quente e um pouco de vinagre para não manchar. Cubra com papel alumínio, lado brilhante para baixo.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h10 a 1h15. Faça o teste do palito para confirmar o ponto. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo, passe uma faca nas bordas e vire em um prato grande.
Curiosidades
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A sobremesa é conhecida como “bolo mágico”, pois as camadas se separam sozinhas no forno.
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O banho-maria garante a textura cremosa do pudim sem queimar o bolo.
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A versão original do pudim leva baunilha, mas o chocolate deixa o sabor ainda mais marcante.
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Esse doce tem origem em adaptações brasileiras de receitas francesas de flan e bolo.
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O contraste visual das camadas é um dos motivos do sucesso do bolo pudim em festas.
Informações Adicionais
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Use chocolate em pó de boa qualidade para intensificar o sabor.
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Prefira óleo em vez de margarina no bolo para manter a maciez mesmo gelado.
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Sempre cubra com alumínio para que o bolo não resseque.
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Se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro: o sabor fica ainda mais equilibrado.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado em vez de chocolate em pó?
Não é indicado, pois o achocolatado contém muito açúcar e pouca concentração de cacau, alterando o resultado.
Precisa mesmo assar em banho-maria?
Sim, sem o banho-maria o pudim pode talhar e a massa do bolo ressecar.
Posso congelar o bolo pudim de chocolate?
Não é recomendado, pois a textura do pudim pode ficar comprometida. O ideal é manter na geladeira por até 7 dias.