Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Bolo Prestígio Trufado
Bolo Prestígio Trufado: Receita Fofinha, Molhadinha e Cheia de Sabor
O bolo prestígio trufado é uma receita perfeita para comemorações simples em casa, como aniversários ou encontros com amigos. Feito com massa leve e macia batida no liquidificador, esse bolo ganha destaque pelo recheio de cocada trufada e cobertura dupla de chocolate. A textura é úmida, cremosa e aerada ao mesmo tempo, com um visual caprichado que lembra bolo de vitrine. Pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado.
Ingredientes
- Massa (liquidificador): 3 ovos inteiros
- 1 xícara (200g) de açúcar cristal
- 1 xícara (80g) de chocolate em pó
- ½ xícara (100ml) de óleo
- 1 xícara (240ml) de água quente
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- ½ colher de sopa (6g) de fermento químico
- ½ colher de chá (2g) de bicarbonato de sódio (opcional)
- Cocada trufada branca (recheio e parte da decoração)
- 1 caixa (395g) de leite condensado
- 1 caixa (200g) de creme de leite
- 50g de chocolate branco picado
- Cobertura de chocolate: 3 colheres de sopa (24g) de chocolate em pó 50%
- 1 caixa (200g) de creme de leite consistente
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó.
- No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o chocolate em pó, o óleo e a água quente. Bata até homogeneizar.
- Acrescente a farinha de trigo e bata novamente até incorporar. Adicione o fermento e o bicarbonato e misture apenas para incorporar.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
- Para a cocada trufada, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco. Cozinhe mexendo até atingir ponto cremoso (não precisa chegar ao ponto de enrolar).
- Separe metade da cocada trufada para trufar o bolo e volte a outra metade ao fogo até atingir ponto de brigadeiro de enrolar.
- Modele bolinhas com essa parte firme para decorar o topo do bolo.
- Para a cobertura de chocolate, misture o chocolate 50% com o creme de leite e leve ao fogo até engrossar levemente.
- Após esfriar o bolo, faça furos com o cabo da colher e recheie com a cocada trufada mais cremosa usando um saco de confeitar.
- Cubra com a ganache de chocolate e finalize com as bolinhas de brigadeiro branco e preto. Leve à geladeira por 2 horas ou sirva em temperatura ambiente.
Curiosidades
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O bolo prestígio é inspirado no famoso chocolate brasileiro recheado com coco e coberto com chocolate ao leite.
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A versão trufada acrescenta cremosidade e um toque gourmet ao preparo tradicional.
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Essa receita usa massa de chocolate com água quente, que intensifica o sabor e ajuda na leveza.
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O recheio de cocada trufada pode ser usado também para outros doces, como trufas e copinhos de festa.
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É um dos bolos mais procurados para festas infantis e aniversários caseiros, por unir sabor e simplicidade.
Informações Adicionais
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Use chocolate 50% ou mais para um sabor mais marcante e menos doce.
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Para o recheio, não pare de mexer até chegar no ponto cremoso: isso evita que grude no fundo.
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Faça os furos no bolo com o cabo de uma colher e trufe com o recheio ainda morno.
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Se o creme de leite estiver muito líquido, deixe alguns minutos na geladeira antes de usar na cobertura.
Perguntas frequentes
Posso substituir o óleo por manteiga?
Pode, mas o resultado fica diferente. O óleo com água quente deixa a massa mais leve e úmida.
Precisa levar o bolo à geladeira?
Não é obrigatório, mas gelado ele fica ainda mais firme e saboroso.
A cocada pode ser usada como recheio e cobertura?
Sim, é só controlar o ponto do cozimento: mais cremoso para rechear, mais firme para modelar e decorar.