Bolo Pão Doce de Coco Fofinho com Crosta Crocante
Se você gosta de bolo pão doce de coco, essa receita é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde. A massa fica bem fofinha e úmida, lembrando os tradicionais pães doces vendidos em padarias. A cobertura leva coco flocado e leite condensado, criando uma crosta dourada e saborosa. Servido em temperatura ambiente, esse bolo pão doce de coco é perfeito para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
- Bolo: 3 ovos inteiros
- 1 e 1/2 xícara (300 g) de açúcar (xícara de 200 ml)
- 3 colheres de sopa (60 g) de margarina ou manteiga
- 1 e 1/2 xícara (300 ml) de leite
- 1 colher de sopa (10 ml) de essência de baunilha (opcional)
- 2 e 1/2 xícaras (300 g) de farinha de trigo sem fermento, peneirada
- 1 colher de sopa (14 g) de fermento químico para bolo
- Cobertura: 100 g de coco flocado sem açúcar
- 2 colheres de sopa (40 g) de margarina
- 4 colheres de sopa (80 g) de leite condensado
- 30 ml de água em temperatura ambiente
- Leite condensado e coco ralado (para finalizar após assar)
Como Fazer
- Quebre os ovos em uma tigela e bata até ficarem esbranquiçados. Adicione o açúcar e continue batendo.
- Acrescente a margarina e misture bem. Adicione o leite e a essência de baunilha (se for usar).
- Vá colocando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo sempre para acompanhar o ponto da massa. Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento peneirado e misture suavemente.
- Unte uma forma (pode ser redonda, retangular ou com furo no meio) com margarina e farinha. Despeje a massa na forma e reserve.
- Cobertura: Em uma tigela, misture o coco flocado com a margarina, o leite condensado e vá acrescentando a água aos poucos até formar uma farofinha úmida.
- Espalhe a cobertura sobre a massa com as mãos, distribuindo bem por toda a superfície.
- Finalização e forno: Leve o bolo para assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Depois de assado, finalize com mais leite condensado por cima e polvilhe coco ralado (tostado ou não, a gosto).
Curiosidades
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Esse bolo é inspirado nos pães doces encontrados em padarias tradicionais brasileiras.
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O coco flocado sem açúcar na cobertura cria uma textura crocante após o forno.
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A massa leva essência de baunilha, que realça o sabor adocicado típico dos bolos caseiros.
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A receita é versátil: pode ser feita no liquidificador, batedeira ou na mão.
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A farofa de coco pode ser adaptada com coco fresco ou coco ralado adoçado, conforme o gosto.
Informações Adicionais
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Sempre peneire a farinha para deixar a massa mais leve e aerada.
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Adicione a farinha aos poucos para não deixar a massa pesada.
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Se não tiver margarina, a manteiga dá um sabor ainda mais especial.
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Finalize com o leite condensado somente depois de o bolo estar assado e morno, para não perder a textura da crosta.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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