Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolo Matilda Simplificado
Por Daniel Oliveira
Publicado em 28 de Setembro de 2026 as 09h23
Receita adaptada para publicação digital
Bolo Matilda Simplificado: Massa Molhadinha e Recheio Super Cremoso
O Bolo Matilda é uma ótima opção para quem quer preparar um bolo de chocolate bem molhadinho, intenso e com bastante recheio.
Preparo: 150 min.
Rendimento: 12
Calorias: 590
Proteinas: 3
Ingredientes
- Massa: 4 ovos
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 3/4 de xícara de chá de leite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- 1 pitadinha de bicarbonato de sódio
- Recheio: 400 g de chocolate ao leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 150 g de manteiga sem sal
- Calda: 100 ml de leite condensado
- 150 ml de leite integral
- Para a cobertura: Aproximadamente 2 colheres de sopa de creme de leite
- Raspas de chocolate a gosto
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar mascavo, o cacau em pó e o leite.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture delicadamente com um fouet.
- Adicione o fermento e a pitada de bicarbonato de sódio e misture apenas até incorporar.
- Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro por 8 a 10 cm de altura, com o fundo forrado com papel-manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
- Enquanto o bolo assa, prepare a ganache. Coloque o chocolate e o creme de leite em um recipiente e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
- Retire, misture bem e, se necessário, volte ao micro-ondas por mais alguns segundos, até obter uma ganache lisa e cremosa. Reserve.
- Coloque a manteiga sem sal, em ponto amolecido, na batedeira e bata até clarear e ficar levemente aerada.
- Acrescente o cacau em pó e bata até incorporar completamente.
- Adicione a ganache reservada e bata novamente até o recheio ficar homogêneo.
- Leve o recheio à geladeira por cerca de 40 minutos.
- Retire da geladeira e bata novamente para deixar o recheio mais volumoso e aerado. Reserve novamente na geladeira.
- Depois que o bolo estiver completamente frio, desenforme e corte a massa ao meio, formando dois discos. Se preferir, a massa também pode ser dividida em três discos.
- Forre novamente a forma utilizada para assar o bolo com plástico.
- Coloque o primeiro disco de massa com a parte superior voltada para baixo.
- Misture o leite condensado com o leite integral para preparar a calda.
- Regue a massa com parte da calda, sem exagerar, pois a massa já é naturalmente úmida.
- Espalhe aproximadamente metade do recheio sobre a massa.
- Coloque o segundo disco de massa por cima e umedeça com o restante da calda.
- Leve o bolo à geladeira por cerca de 1 hora.
- Para preparar a cobertura, misture aproximadamente 2 colheres de sopa de creme de leite ao recheio que sobrou. Deixe fora da geladeira até atingir uma consistência mais cremosa e fácil de espalhar.
- Desenforme o bolo e espalhe a cobertura sobre o topo e as laterais, formando um acabamento rústico.
- Finalize com raspas de chocolate nas laterais ou na parte inferior do bolo.
- Sirva em seguida ou mantenha o Bolo Matilda refrigerado.
Curiosidades
- O nome é inspirado no famoso bolo de chocolate apresentado no filme Matilda, que ficou conhecido justamente pelo visual bem chocolatudo.
- A receita pode ser preparada com diferentes tipos de massa de chocolate, desde massas de liquidificador até versões amanteigadas ou de pão de ló.
- O açúcar mascavo não serve apenas para adoçar: ele também contribui para uma massa mais úmida e com sabor levemente caramelizado.
- Uma pequena quantidade de bicarbonato ajuda a deixar a massa mais escura, reforçando o visual de chocolate.
- O recheio utilizado nesta versão funciona tanto como recheio quanto como cobertura, o que deixa a montagem mais prática.
Informações Adicionais
- Não exagere na calda. A massa do Bolo Matilda já fica úmida e absorve o líquido com facilidade.
- Espere o recheio esfriar bem antes de bater novamente. É nesse momento que ele ganha mais estrutura e volume.
- Para facilitar o corte da massa, espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
- Se quiser um sabor de chocolate mais intenso e menos doce, use chocolate meio amargo no recheio.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar branco no Bolo Matilda?
Sim. O açúcar mascavo pode ser substituído pelo açúcar branco. Também é possível usar metade de cada tipo.
Posso fazer mais camadas no Bolo Matilda?
Sim. A massa pode ser cortada em três discos, permitindo fazer mais camadas de recheio. Nesse caso, as camadas de creme ficam mais finas.
Quanto tempo o Bolo Matilda pode ser armazenado?
Na geladeira, o bolo pode ser conservado por até 5 dias. Também pode ser congelado por até 30 dias.
Referência: Letícia Sweet Cake
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