Bolo folhado com morangos e creme de leite condensado da confeitaria
O bolo folhado com morangos é uma receita clássica das docerias brasileiras, muito usada para venda em fatias e para mesas de festa. Ele combina camadas de bolo macio, creme de leite condensado bem estruturado, massa folhada crocante e morangos frescos.
O resultado é um bolo com textura cremosa por dentro, levemente úmida e com contraste crocante da massa folhada. Visualmente, é elegante e tradicional, servido gelado, geralmente em fatias retangulares, ideal para vitrines, comemorações e sobremesas especiais.
Ingredientes
- Creme de leite condensado: 1 caixinha e meia de leite condensado (aprox. 585 g)
- 1 colher de sopa de leite em pó (10 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 80 ml de leite integral (80 g)
- Massa folhada: Massa folhada pronta, quantidade suficiente para uma camada (aprox. 300 g)
- Montagem: 2 camadas de massa branca de baunilha (tamanho 10 × 18 cm)
- Morangos frescos (400 g)
- Calda simples sem fogo: Leite condensado (100 g) e Água (100 g)
- Cobertura e decoração: Chantininho simples (300 g)
- Massa folhada triturada para acabamento
- Morangos frescos para decorar (200 g)
Como Fazer
- Com o fogo desligado, coloque o leite condensado na panela e dissolva o leite em pó. Acrescente o creme de leite e o leite integral, misturando bem até ficar homogêneo.
- Leve ao fogo médio baixo, mexendo sempre, até atingir um creme consistente e firme. Transfira o creme para outro recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
- Asse a massa folhada em forno preaquecido a 190 °C por cerca de 25 minutos, até dourar bem.
- Após assada, quebre parte da massa folhada em lascas maiores para o recheio e triture o restante para a decoração. Higienize os morangos, retire o talo e corte apenas ao meio. Reserve sobre papel-toalha.
- Forre a assadeira com plástico e coloque a primeira camada de bolo. Umedeça levemente com a calda.
- Faça uma barreira de creme nas laterais, distribua os morangos com o corte voltado para a massa e cubra com uma camada generosa de creme.
- Adicione as lascas de massa folhada e espalhe uma camada mais fina de creme. Coloque a segunda camada de bolo, umedeça com o restante da calda e cubra com plástico.
- Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme, aplique uma camada fina de chantininho nas laterais e no topo.
- Finalize com a massa folhada triturada nas laterais e decore com chantininho e morangos frescos.
Curiosidades
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É uma das fatias mais tradicionais de vitrines de confeitarias no Brasil.
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A massa folhada adiciona crocância sem pesar o bolo.
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O creme firme evita que o bolo desmorone na hora do corte.
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Morangos cortados grandes soltam menos água e conservam melhor o recheio.
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A montagem prensada garante camadas bem definidas e acabamento profissional.
Informações Adicionais
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Não umedeça demais a massa, pois o morango já libera líquido.
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Use creme bem frio para facilitar a montagem e o corte.
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Monte o bolo no mesmo dia da decoração sempre que possível.
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Armazene sempre refrigerado e bem embalado.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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