Créditos: Marceli Genari
Legenda: Bolo Fatia de Maracujá com Recheio Cremoso e Cobertura Gelada
Por Daniel Caetano
Publicado em 10 de Junho de 2026 as 19h10
Receita adaptada para publicação digital
Bolo Fatia de Maracujá com Recheio Cremoso e Cobertura Gelada
O bolo fatia de maracujá é uma ótima opção para servir em festas, aniversários, reuniões de família ou até mesmo para vender. Ele combina uma massa leve e fofinha com um recheio cremoso de maracujá que deixa cada pedaço equilibrado e muito saboroso.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 16
Calorias: 385
Proteinas: 7,2
Ingredientes
- Massa: 5 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar (270g)
- 1/2 xícara de óleo (120ml)
- 200ml de suco de maracujá
- 2 e 1/2 de farinha de trigo (300g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (16g)
- Calda: 300ml de agua
- 50g de suco concentrado de maracujá
- 3 colheres de açúcar
- Recheio: 2 caixinhas de leite condensado (790g)
- 3/4 de xícara de leite em pó (80g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
- 1 colher de sopa de margarina
- Redução: Polpa de 2 maracujás
- Cobertura: 400ml de chantily gelado
- Geleia: 1 maracujá grande
- 1 colher de amido de milho
- 2 colheres de açúcar
- 3 colheres de agua
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 6 minutos, até dobrar de volume.
- Adicione o óleo e misture.
- Acrescente o suco de maracujá e a farinha de trigo alternadamente, misturando delicadamente.
- Adicione o fermento em pó e misture até incorporar.
- Forre o fundo de uma forma de aproximadamente 18 x 28 cm com papel manteiga untado.
- Despeje a massa na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Em uma panela, misture o leite condensado e o leite em pó até dissolver bem.
- Acrescente o creme de leite e a margarina.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
- Cozinhe até atingir um ponto cremoso firme, quando o creme cai em blocos da espátula.
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
- Leve a polpa dos maracujás ao fogo sem açúcar.
- Cozinhe até reduzir o excesso de líquido e ficar mais concentrada.
- Deixe esfriar completamente.
- Misture a redução de maracujá ao creme aos poucos até atingir o sabor desejado.
- Corte o bolo em três partes.
- Umedeça a primeira camada com a calda de maracujá.
- Espalhe metade do recheio.
- Coloque a segunda camada e repita o processo.
- Finalize com a última camada de bolo e umedeça novamente.
- Cubra com plástico filme.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 a 8 horas.
- Bata o chantilly bem gelado até formar picos firmes.
- Cubra todo o bolo.
- Decore com bico de confeitar.
- Finalize com a geleia de maracujá por cima.
- Mantenha refrigerado até servir.
Curiosidades
- O maracujá é uma das frutas mais utilizadas em confeitaria no Brasil.
- Seu sabor levemente ácido ajuda a equilibrar receitas mais doces.
- A combinação de maracujá com leite condensado é uma das mais populares em bolos recheados.
- Bolos gelados costumam ficar ainda mais saborosos no dia seguinte.
- As sementes do maracujá podem ser usadas na decoração para dar um visual mais bonito.
Informações Adicionais
- Bata bem os ovos com o açúcar para garantir uma massa mais leve e aerada.
- Misture a farinha delicadamente para não perder o volume da massa.
- Deixe o bolo descansar na geladeira por várias horas antes de decorar.
- Para vendas, pese o recheio e divida igualmente entre as camadas.
Perguntas frequentes
Posso fazer o bolo fatia de maracujá com suco natural?
Sim. Basta utilizar um suco concentrado e sem excesso de água para preservar o sabor.
Quanto tempo esse bolo dura na geladeira?
Ele pode ser armazenado por até 4 dias em recipiente fechado e refrigerado.
Posso congelar o bolo fatia de maracujá?
Sim. O ideal é congelar sem a cobertura de chantilly por até 30 dias.
Referência: Marceli Genari
Acesse o canal