Bolo de tapioca granulada com coco salgado do Maranhão
O bolo de tapioca granulada com coco é uma receita tradicional do Maranhão, ideal para acompanhar o café ou servir em lanches simples do dia a dia. Ele tem textura macia por dentro, com grãos de tapioca bem hidratados, e forma uma leve casquinha por fora após assar. É um bolo firme, sem fermento e sem glúten, muito comum em mesas familiares, servido em fatias generosas, geralmente ainda morno.
Ingredientes
- 500 g de tapioca granulada (goma de caroço)
- 500 ml de leite, água ou leite de coco (em temperatura ambiente)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina
- 50 g de coco ralado
- 1 caixinha de creme de leite
Como Fazer
- Coloque a tapioca granulada em uma tigela grande. Adicione os 500 ml de leite, água ou leite de coco em temperatura ambiente.
- Misture bem e deixe hidratar por 20 a 25 minutos, até os grãos amolecerem. Após o tempo, mexa novamente para soltar os gruminhos.
- Bata bem os dois ovos, misturando clara e gema. Acrescente o sal aos ovos batidos. Junte os ovos à tapioca hidratada e misture.
- Adicione a manteiga ou margarina, o coco ralado e o creme de leite. Misture bem com as mãos até formar uma massa grossa e uniforme.
- Mexa mais uma vez com uma colher para deixar os grãos bem distribuídos. Unte bem uma forma de 24 cm por 5 cm de altura com manteiga ou margarina.
- Coloque a massa na forma e nivele. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 a 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Curiosidades
-
No Maranhão, a tapioca granulada também é chamada de goma de caroço.
-
A receita não leva fermento e ainda assim cresce levemente no forno.
-
Os grãos da tapioca lembram sagu cru antes da hidratação.
-
É um bolo naturalmente sem glúten, muito consumido no Norte e Nordeste.
-
Tradicionalmente, o bolo de tapioca granulada com coco é servido com café quente.
Informações Adicionais
-
Hidrate bem a tapioca pelo tempo indicado para garantir maciez.
-
Unte a forma com cuidado para o bolo soltar facilmente após assar.
-
A massa não fica líquida; a textura grossa é correta.
-
Deixe o bolo descansar alguns minutos antes de cortar para manter a estrutura.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.