Bolo de Mandioca com Calda de Caramelo: Esse Bolo Você Pode Aprender Aqui
O bolo de mandioca é uma sobremesa tradicional, cremosa e com uma textura que lembra pudim, perfeito para quem gosta de pratos com sabor caseiro e consistência única. Essa receita traz um bolo de mandioca com calda de açúcar queimado, que confere um toque especial e uma aparência dourada, brilhante e convidativa. Ideal para servir em lanches ou acompanhar um café, o bolo fica delicioso quente ou gelado.
Ingredientes
- Para a massa: 4 ovos (se forem pequenos; usar 3 ovos grandes)
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
- 300 ml de leite integral
- 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco (ou substituir por 200 ml a mais de leite integral)
- 800 g de mandioca descascada, cortada em pedaços (pode ralar na mão ou bater no liquidificador)
- 50 g de coco ralado (pacotinho)
- Para a calda de caramelo: 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar (aproximadamente 300 g)
- 150 ml de água
Como Fazer
- Em uma panela, espalhe o açúcar e leve ao fogo médio até começar a derreter, mexendo para distribuir o açúcar.
- Aguarde o açúcar derreter completamente, mesmo que forme alguns grumos, continue no fogo médio até virar caramelo dourado.
- Adicione a água aos poucos, mexendo para dissolver os grumos. Mantenha no fogo até a calda ficar lisa e sem pelotas. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite integral e o leite de coco por cerca de 30 segundos.
- Adicione aos poucos a mandioca em pedaços, batendo em velocidade baixa até incorporar, mas deixando alguns pedaços para textura. Misture o coco ralado à massa, batendo rapidamente para incorporar, sem triturar demais.
- Despeje a calda de caramelo em uma forma retangular (aproximadamente 27x17 cm), espalhando bem para untar.
- Coloque a massa do bolo por cima da calda, preenchendo quase toda a forma. Não é necessário usar fermento nem farinha de trigo.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos a 1 hora, até dourar por cima. Faça o teste do palito: ele sairá úmido, mas sem massa líquida.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar, para facilitar, pois a calda endurece ao esfriar. Sirva morno ou leve à geladeira para uma textura ainda mais parecida com pudim.
Curiosidades
-
O bolo de mandioca é típico do Nordeste brasileiro, onde a mandioca é um ingrediente muito usado na culinária.
-
A textura cremosa do bolo se deve à ausência de farinha de trigo e fermento, utilizando apenas mandioca e líquidos.
-
A calda de caramelo dá um toque especial, além de ajudar a desenformar o bolo.
-
Mandioca e coco são combinações clássicas que conferem sabor e textura única a muitas receitas brasileiras.
-
Esse bolo pode ser servido quente, morno ou gelado, e cada forma muda sua textura, deixando-o versátil para várias ocasiões.
Informações Adicionais
-
Use mandioca fresca e bem limpa, sem as fibras do meio, para evitar texturas indesejadas.
-
Não bata demais a mandioca no liquidificador; pedaços pequenos garantem a textura cremosa ideal.
-
Mantenha o fogo médio na calda para evitar que o açúcar queime demais e fique amargo.
-
Deixe o bolo amornar antes de desenformar para evitar que a calda endureça e dificulte o processo.
Perguntas frequentes
Sim. Use a mesma quantidade de leite integral para substituir o leite de coco.
Não. Essa receita tradicional não leva fermento, o que ajuda a manter a textura cremosa.
O palito sairá úmido, mas sem massa líquida. O bolo deve estar dourado por cima.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.