Por Daniel Caetano
Bolo de Macaxeira Cremoso: Receita Fácil para o Café da Tarde
O bolo de macaxeira é uma receita simples, perfeita para acompanhar um café fresquinho no café da manhã ou no lanche da tarde. Feito sem farinha de trigo e sem fermento, ele tem uma textura cremosa por dentro, levemente úmida e com uma superfície douradinha quando assado.
Preparo
90 min
Rendimento
12
Calorias
320
Proteina
5,8
Ingredientes
- 1 kg de macaxeira (mandioca ou aipim)
- 4 ovos grandes
- 1 e ½ xícara de chá de açúcar cristal (aproximadamente 300 g)
- 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de manteiga (aproximadamente 60 g)
- 100 g de coco ralado
- 50 g de queijo ralado (coalho, parmesão ou minas)
Como Fazer
- Descasque a macaxeira, retire o fio central e lave bem.
- Separe 500 g da macaxeira e rale na parte fina do ralador.
- Corte os outros 500 g em pedaços menores.
- No liquidificador, coloque os pedaços de macaxeira, os ovos, o açúcar, o leite integral, o leite de coco e a manteiga.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, coloque a macaxeira ralada.
- Adicione a mistura batida do liquidificador.
- Acrescente o coco ralado e o queijo ralado.
- Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 20 cm x 30 cm untada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por cerca de 50 minutos a 1 hora e 10 minutos, ou até ficar dourado.
- Faça o teste do palito próximo ao final do tempo. O palito deve sair úmido, mas sem massa crua grudada.
- Espere amornar antes de servir.
Curiosidades
- A macaxeira recebe nomes diferentes pelo Brasil, sendo chamada também de mandioca ou aipim.
- O bolo de macaxeira não leva fermento porque sua textura é naturalmente cremosa.
- Essa receita é bastante popular no Nordeste brasileiro.
- O queijo ralado ajuda a realçar o sabor e cria um contraste delicioso com o coco.
- Quanto mais fresca estiver a macaxeira, melhor será a textura final do bolo.
Informações Adicionais
- Utilize macaxeira fresca para garantir mais cremosidade.
- Não substitua todo o leite de coco por leite comum se quiser manter o sabor característico.
- Ralar parte da macaxeira faz toda a diferença na textura do bolo.
- Evite assar demais para não perder a umidade característica da receita.
Perguntas frequentes
Sim. É possível substituir os 200 ml de leite de coco pela mesma quantidade de leite integral, embora o sabor fique um pouco diferente.
Não. O bolo de macaxeira é naturalmente mais denso e cremoso, por isso não leva fermento.
Sim. Depois de frio, ele pode ser congelado por até 3 meses em recipientes bem fechados.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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