Bolo de Chocolate com Dois Recheios e Cobertura
O bolo de chocolate com dois recheios e cobertura é uma sobremesa perfeita para festas e comemorações. Ele fica alto, estruturado, úmido e muito cremoso, com camadas de recheio bem definidas e uma cobertura de ganache que dá acabamento elegante. Esse bolo de chocolate é servido em fatias generosas e garante uma mesa bonita e saborosa.
Ingredientes
- Massa: 300 ml de leite integral
- 200 ml de óleo
- 350 g de açúcar refinado
- 50 g de cacau em pó
- 6 ovos
- 350 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- Primeiro recheio (creme de chocolate): 175 ml de leite integral
- 20 g de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 15 g de cacau em pó
- 395 g de leite condensado
- 1/4 de caixinha de creme de leite UHT
- Segundo recheio (creme de maracujá com chocolate): 2 polpas de maracujá naturais
- 1 caixinha de leite UHT
- 200 g de chocolate (acrescentado ao final do cozimento)
- Calda para umedecer: 250 ml de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- Cobertura (ganache): 200 g de chocolate meio amargo
- 1/2 caixinha de creme de leite UHT
Como Fazer
- Bata no liquidificador o leite, o óleo, o açúcar, o cacau e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e bata apenas até misturar, depois adicione o fermento.
- Divida a massa em 3 formas de 20 cm untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até assar.
- Para o primeiro recheio, misture leite e amido, adicione as gemas peneiradas, o cacau, o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Para o segundo recheio, leve ao fogo a polpa de maracujá até reduzir, adicione o leite condensado e o leite e cozinhe até engrossar. No final, misture o chocolate até derreter.
- Corte a superfície dos bolos para nivelar e comece a montagem em um aro retrátil. Umedeça a primeira camada de massa com a calda e espalhe o primeiro recheio.
- Coloque a segunda massa, umedeça novamente e espalhe o segundo recheio. Finalize com a última camada de bolo, umedeça e leve para gelar bem antes da cobertura.
- Para a ganache, derreta o chocolate no micro-ondas, misture o creme de leite até obter textura cremosa.
- Retire o bolo do aro, espalhe a ganache sobre o topo deixando escorrer pelas laterais. Finalize com raspas de chocolate para decorar.
Curiosidades
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O bolo de chocolate é uma das sobremesas mais consumidas no mundo.
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No Brasil, ele costuma estar presente em festas de aniversário desde o século passado.
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A combinação de chocolate com maracujá une o doce intenso com a acidez equilibrada.
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A técnica de dividir a massa em várias formas garante camadas mais bonitas e estruturadas.
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A ganache, criada na França, é usada tanto em recheios quanto em coberturas.
Informações Adicionais
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Sempre peneire o cacau e a farinha para evitar grumos na massa.
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Use o mixer no recheio de chocolate se formar pelotinhas.
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Deixe o bolo gelar bem antes de aplicar a ganache para um acabamento perfeito.
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Se não tiver 3 formas iguais, asse em duas ou uma forma e ajuste o tempo de forno.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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