Por Daniel Oliveira
Bolo de aipim com coco dourado e cremoso para servir com café
O bolo de aipim com coco é uma receita caseira perfeita para acompanhar um café fresco no dia a dia. Ele tem uma casquinha dourada por fora e um interior bem cremoso, com textura úmida e levemente firme. Esse tipo de bolo é muito servido no café da manhã ou da tarde, principalmente em reuniões em família ou momentos simples em casa.
Preparo
60 min
Rendimento
12
Calorias
320
Proteina
4,5
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de açúcar (xícara de 240 ml)
- 3 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
- 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 1 kg de aipim (mandioca) ralado no ralo grosso
- 250 g de coco ralado em flocos (ralo grosso)
- 200 ml de leite de coco
- 400 ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina e os ovos.
- Misture bem com um fouet ou batedeira até formar um creme claro. Reserve esse creme.
- Rale o aipim no ralo grosso e retire todo o excesso de amido usando um pano ou peneira, apertando bem até ficar seco.
- Transfira o aipim já seco para a tigela com o creme. Adicione o coco ralado, o leite de coco e o leite.
- Misture tudo até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento químico e misture novamente.
- Unte uma forma (aproximadamente 30 x 20 x 5 cm) com margarina e polvilhe farinha de trigo.
- Despeje a massa e espalhe bem.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos. Retire quando estiver dourado por cima e firme.
Curiosidades
- O aipim também é conhecido como mandioca ou macaxeira, dependendo da região.
- Esse bolo não leva farinha de trigo, sendo naturalmente mais úmido.
- A textura lembra doces à base de coco, como cocada cremosa.
- É uma receita muito comum em cozinhas caseiras brasileiras.
- O coco em flocos ajuda a dar estrutura e aparência rústica ao bolo.
Informações Adicionais
- Retire bem o líquido do aipim para evitar que o bolo fique pesado ou pegajoso.
- Use coco ralado em flocos grossos para melhor textura.
- Se quiser praticidade, utilize um multiprocessador para ralar os ingredientes.
- Sirva o bolo de aipim com coco ainda morno para realçar o sabor.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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