Bolo de abacaxi com coco fofinho que surpreende
A receita de bolo de abacaxi com coco é uma daquelas preparações clássicas que servem perfeitamente para acompanhar um café fresquinho. O bolo fica alto, leve, muito fofinho e com uma textura úmida por dentro. A calda dá brilho e sabor, e ele costuma ser servido em fatias generosas no café da tarde, no lanche ou no café da manhã. É simples, direto e com aquele toque caseiro que sempre funcionou nas cozinhas de antigamente.
Ingredientes
- 1 xícara de chá (240 ml) de leite integral
- 1 pacotinho de suco em pó sabor abacaxi (18 g, podendo ser 20 g ou 25 g, light ou diet)
- 3 ovos inteiros (temperatura ambiente)
- 1 xícara de chá (240 ml) de açúcar
- 1/2 xícara de chá (240 ml) de óleo
- 2 xícaras de chá (240 ml cada) de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Coco ralado para finalizar
- Calda: 1/2 lata de leite condensado
- 100 ml de leite de coco
Como Fazer
- Misture o leite integral com o suco em pó de abacaxi até dissolver bem e engrossar. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame até formar um creme claro e bem fofinho.
- Acrescente o óleo e a mistura de leite com suco. Misture. Adicione 1 xícara de farinha peneirada e misture até incorporar.
- Adicione a segunda xícara de farinha peneirada e a pitada de sal. Misture delicadamente.
- Acrescente o fermento em pó e misture suavemente até desaparecer na massa. Transfira a massa para uma forma untada (26 cm x 18 cm x 5 cm).
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.
- Misture o leite condensado com o leite de coco até ficar homogêneo.
- Com o bolo ainda quente, corte em fatias, faça vários furinhos e despeje a calda por cima. Finalize com coco ralado.
Curiosidades
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A combinação abacaxi + coco é tradicional e muito usada em bolos desde antigas festas familiares.
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O suco em pó engrossa o leite e deixa a massa com aroma forte de abacaxi.
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Furinhos no bolo são um método antigo para deixar bolos mais úmidos.
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A calda fria sobre o bolo quente ajuda a absorção mais rápida.
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Essa receita funciona bem como bolo gelado, bastando deixar na geladeira por 2 horas.
Informações Adicionais
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Use sempre ingredientes em temperatura ambiente para deixar a massa mais fofa.
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Misture a farinha delicadamente para não perder o ar incorporado na massa.
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Faça bastante furos no bolo para deixá-lo bem molhadinho.
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Se quiser um sabor extra, adicione coco ralado na massa antes de assar.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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