Créditos: Gordices da Teka
Legenda: Bolo das Antigas com Leite de Coco
Bolo das Antigas com Leite de Coco: Receita Tradicional que Derrete na Boca
O bolo das antigas com leite de coco é uma receita clássica e muito querida, perfeita para o café da tarde ou para acompanhar um lanche em família. Sua massa amanteigada tem uma textura leve, úmida e macia, e a cobertura com calda e coco ralado deixa o sabor ainda mais marcante. Esse é o tipo de bolo simples que lembra os sabores de casa e é servido em temperatura ambiente ou gelado, como um delicioso bolo gelado de coco.
Ingredientes
- 4 gemas
- 1 xícara e ½ (240 ml) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (prefira manteiga)
- 1 xícara e ½ de farinha de trigo peneirada
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco ou ¾ de xícara de leite integral
- 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo
- 4 claras batidas em ponto de neve firme
- Para a calda: 1 xícara (240 ml) de leite
- ½ caixinha (197 g) de leite condensado
- 100 g de coco ralado
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e bem fofo (cerca de 2 a 3 minutos).
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o leite de coco (ou o leite integral). Misture apenas até a farinha se incorporar à massa.
- Adicione o fermento químico e mexa levemente, apenas para misturar.
- Bata as claras em ponto de neve firme e incorpore-as à massa em duas etapas, mexendo de baixo para cima com paciência para não perder o ar.
- Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa e faça um corte leve no centro do bolo, de ponta a ponta, para evitar que forme uma barriga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
- Misture os ingredientes da calda: leite e leite condensado.
- Assim que o bolo estiver assado, fure toda a superfície com um garfo e regue com a calda até que fique bem úmido.
- Polvilhe o coco ralado por cima, cubra com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 2 a 3 horas para absorver bem a calda.
- Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira para um bolo gelado de leite de coco.
Curiosidades
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Essa receita é chamada de “bolo das antigas” porque usa métodos tradicionais de preparo, como bater as claras em neve e usar manteiga na massa.
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O corte feito no centro da massa antes de assar ajuda o bolo a crescer de forma uniforme e evitar rachaduras.
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Antigamente, o leite de coco era feito manualmente, espremendo o coco fresco ralado em um pano limpo.
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O segredo do sabor está na manteiga, que dá um aroma especial e textura mais leve.
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Esse bolo é parente direto do clássico bolo gelado de coco, muito popular nas festas de família brasileiras.
Informações Adicionais
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Bata bem a manteiga com o açúcar até clarear, esse passo é essencial para a textura macia.
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Nunca bata a farinha por muito tempo, pois isso deixa a massa pesada.
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Prefira claras batidas na hora de misturar, pois as que ficam paradas perdem o ar.
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Para uma versão ainda mais cremosa, use leite quente na calda, como nas receitas de vó.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite de coco por leite normal?
Sim, a receita permite substituir o leite de coco por ¾ de xícara de leite integral, mantendo uma textura leve e saborosa.
Esse bolo pode ser guardado na geladeira?
Pode sim! Fica ótimo gelado e mais úmido, lembrando o tradicional bolo gelado de coco.
Dá para usar margarina no lugar da manteiga?
Dá, mas o sabor muda um pouco. A manteiga deixa o bolo mais aromático e com textura mais delicada.