Por Daniel Oliveira
Bolo Cocada de Mandioca com Coco Cremoso e Sem Farinha de Trigo
O bolo cocada de mandioca é uma receita perfeita para o café da tarde ou para servir como sobremesa em reuniões de família. Ele fica macio, úmido por dentro e com uma textura que lembra cocada cremosa. A aparência douradinha com coco por cima deixa o bolo ainda mais bonito e apetitoso.
Esse bolo cocada de mandioca costuma ser servido acompanhado de café fresquinho ou chá, mas também combina muito bem com leite gelado. Como não leva farinha de trigo, a massa fica mais densa e cheia de sabor, destacando o gostinho da mandioca e do coco.
Preparo
60 min
Rendimento
12
Calorias
285
Proteina
6
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 colheres de sopa de margarina
- 200 ml de leite
- 700 g de mandioca ralada fina
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de amido de milho
- 100 g de coco ralado ou coco flocado
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
Como Fazer
- Coloque os ovos, o leite condensado e a margarina em uma tigela. Bata bem até formar uma mistura cremosa.
- Acrescente o leite e misture novamente. Adicione a mandioca ralada fina e mexa bem.
- Coloque a pitada de sal e o amido de milho. Misture até a massa ficar homogênea. Acrescente o coco ralado ou flocado.
- Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente. Transfira a massa para uma forma untada.
- Se desejar, espalhe um pouco de coco por cima da massa. Leve ao forno preaquecido.
- Asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até o bolo ficar dourado. Espere amornar antes de cortar.
Curiosidades
- A mandioca também é conhecida como aipim ou macaxeira, dependendo da região do Brasil.
- O bolo cocada de mandioca não leva farinha de trigo na receita.
- O coco flocado deixa a textura ainda mais parecida com cocada.
- Essa receita fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
- O bolo combina muito com café passado na hora.
Informações Adicionais
- Retire o fiapo central da mandioca antes de ralar para deixar a massa mais macia.
- Use manteiga no lugar da margarina para um sabor mais intenso.
- O leite pode ser substituído por leite de coco para realçar o sabor.
- Espere o bolo esfriar um pouco antes de cortar para manter a textura firme.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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