Por Daniel Oliveira Publicado em 8 de Julho de 2026 as 09h01 Atualizado em 21 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito Montanha Russa de Liquidificador com Calabresa

Essa receita viral de Biscoito Montanha Russa salgado é feita inteiramente no liquidificador, fica pronta em minutos.

Ingredientes

• 1 xícara e meia de polvilho doce
• 3 ovos inteiros
• 60 ml de óleo de girassol
• 60 ml de leite (Essencial para dar a fluidez exata na massa)
• Sal a gosto
• Linguiça calabresa ralada a gosto
• Queijo muçarela ou parmesão ralado a gosto para salpicar

Modo de Preparo

1. Antes de começar a fazer a massa, já deixar o forno ir aquecendo em 200°.
2. No copo do liquidificador, adicione os ovos, o óleo de girassol, o leite, a calabresa e um pouco de queijo, o sal e o polvilho doce.

3. Bata tudo muito bem por cerca de 2 minutos até virar um líquido totalmente liso, fino e homogêneo.
4. A massa fica bem liquida mesmo.
5. Pegue uma fôrma grande ou média (pode ser retangular de alumínio) e unte com um pouquinho de óleo.
6. Despeje a massa do liquidificador, ela fica bem líquida mesmo, cobrindo o fundo da fôrma.

7. Agora, espalhe o queijo ralado por cima de toda a massa, se você quiser pode adicionar mais calabresa ralada por cima.
8. Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe assar por cerca de 20 a 25 minutos.
9. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos! Você vai ver a massa começar a inflar, criar bolhas gigantes e entortar toda dentro da fôrma, formando a "montanha russa".

10. Assim que estiver bem dourado por cima, retire do forno.
11. Finalize comendo o biscoito com um café bem quentinho.

Curiosidades

1. A Ciência por trás das Ondas Gigantes: A expansão impressionante dessa massa acontece por causa da combinação do polvilho doce com os ovos e o leite. Ao contrário dos pães tradicionais que precisam de descanso para crescer, o Biscoito Montanha Russa usa o vapor do leite e dos ovos gerado no calor do forno. Esse vapor fica preso na malha elástica do polvilho, empurrando a massa para cima e criando as bolhas ocas e crocantes.
2. O fenômeno do “Biscoito Voador”: No interior de Minas Gerais e de Goiás, essa receita de liquidificador já existia há décadas nas cozinhas caipiras com o nome de “Biscoito Voador” ou “Biscoito Três Copos”. Ela ganhou o nome de Montanha Russa recentemente, quando os vídeos curtos viralizaram nas redes sociais por causa do formato divertido que lembra os trilhos de um parque de diversões.

Veja também: Biscoito de Polvilho Frito Doce

Veja também: Arroz Doce Cremoso

Informações Adicionais

• Não economize no tamanho da fôrma: A massa precisa ficar fina no fundo da fôrma antes de ir para o forno. Se você usar uma fôrma muito pequena, a massa vai ficar grossa e o biscoito vai virar um bolo pesado em vez de criar as ondulações ocas.
• Forno bem quente é obrigatório: O biscoito montanha russa depende do choque térmico para expandir o ar da massa líquida. Certifique-se de ligar o seu forno a 200°C pelo menos 10 minutos antes de colocar a fôrma.
• Coma quentinho: Assim como o pão de queijo, o biscoito montanha russa atinge o nível máximo de crocância nos primeiros minutos após sair do forno.

Perguntas frequentes

Demora muito a assar?

Uns 30 minutos ou mais para assar, depende muito do seu forno.

Se eu quiser fazer em quantidade maior?

Nesse caso é só dobrar a receita, mais eu recomendo fazer em duas vezes.

Posso usar o polvilho azedo?

Sim pode. Mais não vai ficar igual com o polvilho doce.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.