Biscoito de Vento: Receita Passo a Passo

Aprenda a fazer essa receita de biscoito de vento da Vovó Mel, super econômica, saborosa e fácil de preparar. Esses biscoitinhos são leves, sem glúten e sem lactose, perfeitos para um lanche rápido ou para acompanhar um cafezinho. A textura fica crocante por fora e levemente macia por dentro, e você pode moldar eles de diferentes formatos. Essa receita rende bastante e pode ser guardada por vários dias.

Ingredientes

• 3 copos de polvilho azedo (copo americano, 180 ml cada)
• 1 colher de sobremesa de sal (ajuste ao gosto)
• ½ copo de gordura (banho de porco) ou óleo
• 1 copo de água quente (aproximadamente 180 ml)
• 1 ovo
• Água em temperatura ambiente (aproximadamente 180 ml, ajustar se necessário)

Como Fazer

1. Misture o polvilho e o sal em uma tigela grande. Aqueça a gordura ou óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até obter uma farofa úmida sem grumos.
2. Adicione o copo de água quente aos poucos, mexendo até que a mistura fique uniforme e ligeiramente úmida. Deixe a massa esfriar até ficar morna.
3. Acrescente o ovo e misture com as mãos, adicionando água em temperatura ambiente aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea. Ajuste o sal se necessário.
4. Modele os biscoitinhos conforme desejado: finos para mais crocância ou grossos para mais tempo de forno.
5. Pré-aqueça o forno elétrico a 200ºC. Coloque os biscoitinhos e asse até que cresçam, mantendo a forma.
6. Transfira para o forno a gás para secar completamente, garantindo que fiquem crocantes sem murchar.
7. Retire e deixe esfriar. Armazene em saco ou recipiente hermético.

Curiosidades

• Essa receita é sem glúten e sem lactose, ideal para dietas restritivas.

• Usar gordura de porco dá um sabor mais tradicional, mas óleo funciona igualmente bem.

• Polvilho azedo proporciona uma textura mais crocante; o doce também pode ser usado, mas não muito fino.

• Moldar os biscoitinhos mais finos ajuda a assar rápido e deixá-los bem sequinhos.

• Essa receita é conhecida por durar vários dias sem perder a crocância se armazenada corretamente.

Informações Adicionais

• Use as mãos para amassar a massa e conseguir a textura perfeita.

• Acrescente água aos poucos para não deixar a massa mole demais.

• Observe o forno: retirar os biscoitinhos muito cedo pode fazê-los murchar.

• Ajuste a quantidade de sal de acordo com o gosto, principalmente se não usar queijo na receita.

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