Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Biscoito de Polvilho com Flocão
Biscoito de Polvilho com Flocão se Milho Crocante e Macio
O biscoito de polvilho com flocão de milho é uma receita caseira perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Ele fica crocante por fora, macio por dentro e cresce bem no forno, deixando a cozinha com um aroma delicioso. É servido quente ou frio e combina muito com café passado na hora.
Ingredientes
- 100 g de flocão de milho (farinha de milho flocada, pré-cozida)
- 1 xícara (240 ml) de leite quente
- 80 ml de óleo
- 100 ml de água
- 400 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa (10 g) de sal
- 100 g de queijo (qualquer tipo)
- 2 a 3 ovos (depende do tamanho)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o flocão de milho e adicione o leite quente. Misture bem e deixe hidratar por 5 minutos. Transfira o flocão hidratado para uma panela, adicione o óleo e a água e leve ao fogo.
- Cozinhe mexendo até levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo por 5 minutos para cozinhar o flocão.
- Despeje a mistura ainda quente sobre o polvilho azedo, como se estivesse escaldando. Misture bem.
- Acrescente o sal e misture novamente. Deixe esfriar por 5 minutos. Adicione o queijo e dois ovos, misturando com as mãos.
- Se necessário, adicione mais um ovo até a massa ficar pegajosa, no ponto certo para modelar.
- Unte as mãos com um pouco de óleo e modele os biscoitos no formato desejado (no vídeo foi feito em formato de ferradura).
- Coloque em uma assadeira, deixando espaço entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até ficarem crescidos e dourados.
Curiosidades
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O flocão de milho é pré-cozido, o que agiliza o preparo da receita.
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O polvilho azedo é o responsável por deixar o biscoito mais aerado e crocante.
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Essa receita é tradicional em várias regiões do Brasil, especialmente no interior de Minas Gerais.
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O formato de ferradura ajuda o biscoito a assar por igual.
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É possível usar queijos diferentes, como meia-cura, parmesão ou mussarela, para variar o sabor.
Informações Adicionais
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Mantenha o forno pré-aquecido antes de colocar os biscoitos para assar.
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Unte as mãos com óleo para facilitar na hora de modelar a massa.
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Ajuste a quantidade de ovos para não deixar a massa seca ou mole demais.
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Use queijo mais curado para um sabor mais intenso.