Bife a Rolê Tradicional com Molho Encorpado Feito na Panela de Pressão
O bife a rolê é uma receita clássica da cozinha caseira, perfeita para o almoço do dia a dia ou para reunir a família à mesa. Esse prato serve como refeição principal, combina muito bem com arroz branco, purê ou polenta, e entrega uma carne macia, suculenta e bem recheada. O bife a rolê tem aparência bonita, com os rolinhos bem formados, molho encorpado e cheiro marcante, sendo tradicionalmente servido quente, logo após o preparo.
Ingredientes
- 700 g de bifes de alcatra
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Linguiça tipo salsicha defumada (de frango)
- Cenoura cortada em palitos
- Cebola cortada em palitos
- Pimentão verde cortado em palitos
- Óleo quanto baste
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho triturados
- 1 sachê de molho de tomate
- Menos de 170 ml de água
- 1 sachê de tempero pronto para carne
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
Como Fazer
- Disponha os bifes em uma assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Abra cada bife e coloque um pedaço de linguiça, palitos de cenoura, cebola e pimentão.
- Enrole bem apertado e prenda com palitos de dente. Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e sele os bifes aos poucos, dourando todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, aproveitando a gordura, refogue a cebola picada até dourar. Acrescente o alho triturado e refogue rapidamente.
- Volte os bifes para a panela. Junte o molho de tomate, a água, o tempero para carne, ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino.
- Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão, remova os bifes e retire cuidadosamente os palitos.
- Deixe o molho reduzir por cerca de 5 minutos até ficar encorpado. Finalize com salsinha e cebolinha e sirva o bife a rolê ainda quente.
Curiosidades
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O bife a rolê também é conhecido como braciola em algumas regiões do Brasil.
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A receita tem forte influência da culinária italiana adaptada à cozinha brasileira.
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O uso da panela de pressão reduz o tempo de preparo e garante carne macia.
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Cada rolinho pode ser recheado de forma diferente, mantendo a base da receita.
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O molho do bife a rolê costuma ficar ainda melhor no dia seguinte.
Informações Adicionais
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Prefira bifes finos para facilitar na hora de enrolar.
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Não exagere na água para evitar um molho ralo.
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Retire todos os palitos antes de servir para evitar acidentes.
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O bife a rolê combina muito bem com arroz branco e legumes simples.
Perguntas frequentes
Sim, colchão mole também funciona bem, aumentando o tempo de pressão para cerca de 30 minutos.
Sim, mas o tempo de cozimento será maior e o molho deve ser acompanhado para não secar.
Pode, mas a linguiça defumada ajuda a dar mais sabor ao bife a rolê.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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