Berinjela Frita Crocante: Receita Fácil para Fazer Sequinha e Dourada
A berinjela frita crocante é um acompanhamento simples que combina com vários pratos do dia a dia. Ela serve como petisco, acompanhamento para refeições ou até para montar lanches e saladas.
Essa receita de berinjela frita crocante fica dourada por fora, sequinha e com uma textura crocante muito agradável. As fatias finas ajudam a criar uma camada crocante por fora enquanto o interior permanece macio.
A berinjela frita crocante costuma ser servida quente, logo após a fritura. É comum aparecer em almoços caseiros, como petisco para dividir com a família ou acompanhando arroz, feijão e carnes.
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em fatias finas
- 100 ml de vinagre (para deixar de molho)
- 50 ml de vinagre de álcool (para temperar)
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada
- 2 dentes de alho grandes ralados
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 xícara (220 ml) de farinha de trigo sem fermento
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Corte as berinjelas em fatias finas. Coloque as fatias em uma tigela com água e 100 ml de vinagre. Deixe de molho por 30 minutos.
- Retire as berinjelas da água e escorra bem. Tempere com 50 ml de vinagre, pimenta-do-reino, 1 colher de sobremesa de sal, páprica defumada, alho ralado e orégano.
- Misture bem com as mãos para que todas as fatias entrem em contato com o tempero. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o amido de milho e 1 colher de chá de sal. Passe cada fatia de berinjela na mistura de farinha, apertando levemente para empanar bem.
- Aqueça uma panela com óleo quente, mas não excessivamente quente. Coloque as fatias empanadas no óleo e frite mexendo até ficarem douradas.
- Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita o processo até fritar toda a berinjela.
Curiosidades
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A berinjela é um vegetal muito usado na culinária mediterrânea e brasileira.
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Deixar a berinjela de molho com vinagre ajuda a reduzir o amargor.
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A mistura de farinha de trigo com amido de milho ajuda a criar uma crocância maior.
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A berinjela absorve facilmente sabores dos temperos usados.
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Quando cortada bem fina, a berinjela frita fica ainda mais crocante.
Informações Adicionais
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Corte as fatias bem finas para garantir uma berinjela frita crocante mais sequinha.
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Não empane todas as fatias de uma vez para evitar que a farinha fique úmida.
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O óleo deve estar quente, mas não muito, para evitar que a berinjela queime por fora.
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Escorra sempre no papel toalha para manter a berinjela frita crocante menos gordurosa.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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