Berinjela à Milanesa Sem Ovos Crocante e Econômica para Fazer em Casa
A berinjela à milanesa sem ovos é uma ótima opção para quem quer um acompanhamento saboroso, econômico e fácil de preparar. Ela serve como acompanhamento para o almoço, jantar ou até como petisco. Fica com aparência dourada por fora, textura super crocante e macia por dentro. A berinjela à milanesa sem ovos costuma ser servida com arroz, feijão, salada ou como entrada em reuniões de família.
Essa versão substitui o ovo por uma massinha simples, garantindo empanado firme e sequinho.
Ingredientes
- 2 berinjelas (800 gramas)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- ½ pacotinho de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de orégano
- 500 ml de água em temperatura natural
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritar
Como Fazer
- Corte as berinjelas em fatias médias, nem muito finas e nem muito grossas. Coloque as fatias em uma tigela com água em temperatura natural para não escurecerem.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o queijo parmesão ralado e o orégano.
- Acrescente os 500 ml de água e misture até formar uma massa homogênea e mais grossinha. Escorra as berinjelas e passe rapidamente em água limpa até ficarem claras.
- Passe cada fatia na massinha, retirando o excesso. Empane na farinha de rosca, cobrindo bem dos dois lados.
- Aqueça o óleo até ficar bem quente. Frite poucas fatias por vez, até ficarem douradas dos dois lados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer.
- Sirva a berinjela à milanesa sem ovos ainda quente para garantir mais crocância.
Curiosidades
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A berinjela absorve bem os temperos, ficando muito saborosa.
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O uso da massinha substitui o ovo sem prejudicar a crocância.
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O queijo parmesão deixa o empanado mais saboroso e levemente salgado.
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A técnica de deixar na água evita que a berinjela escureça.
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É uma alternativa econômica para variar o cardápio do dia a dia.
Informações Adicionais
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Não corte as fatias muito finas para evitar que fiquem moles.
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Retire bem o excesso da massa antes de empanar.
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Frite em óleo bem quente para que fique sequinha.
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Não coloque muitas fatias de uma vez para não esfriar o óleo.
Perguntas frequentes
Sim. O queijo pode ser retirado da receita sem comprometer a estrutura do empanado.
Não, se o óleo estiver bem quente e a fritura for feita corretamente, ela fica sequinha.
A receita ensinada é frita, pois assim garante mais crocância.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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