Por Daniel Caetano Publicado em 28 de Fevereiro de 2025 as 08h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bavaroise de Abacaxi Sobremesa Fácil que Vai Surpreender na Mesa

A Bavaroise de Abacaxi é uma sobremesa leve, refrescante e incrivelmente cremosa, perfeita para trazer um toque tropical ao seu cardápio. Sua textura aveludada combina com o sabor marcante do abacaxi, tornando-a irresistível. Essa delícia é servida gelada, ideal para dias quentes ou como finalização de um almoço especial. Fácil de preparar, ela encanta pelo visual sofisticado e o sabor inigualável!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado (aproximadamente 300 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
• 500 ml de leite integral
• 3 gemas de ovo ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 ml)
• 1 lata de creme de leite com soro, gelada (300 g)
• 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
• 5 colheres (sopa) de água (75 ml)
• ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
• ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
• Rodelas de abacaxi para decorar

Modo de Preparo

1. Coloque o abacaxi picado e as 2 colheres de açúcar em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Reserve. Aqueça o leite em fogo médio, sem deixar ferver.
2. Em uma tigela, bata as gemas com ½ xícara de açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione aos poucos o leite quente às gemas, mexendo vigorosamente para evitar que cozinhem.
3. Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo até formar um creme ralo. O ponto ideal é quando o creme cobre as costas de uma colher e, ao passar o dedo, forma uma linha.
4. Adicione o extrato de baunilha, misture e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Hidrate a gelatina com 5 colheres de água por 5 minutos e aqueça no micro-ondas por 15 segundos até dissolver.
6. Incorpore o creme de leite gelado e a gelatina dissolvida ao creme já frio. Adicione o abacaxi cozido à mistura e mexa delicadamente.
7. Unte uma forma com óleo e despeje a Bavaroise. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
8. Para a calda, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente a água aos poucos, mexendo até dissolver. Adicione as rodelas de abacaxi e cozinhe por 5 minutos.
9. Desenforme a Bavaroise, decore com o abacaxi em calda e sirva gelada.

Curiosidades

• A Bavaroise é uma sobremesa de origem francesa, tradicionalmente feita com creme, gelatina e frutas.
• A combinação de abacaxi com creme traz equilíbrio entre acidez e doçura.
• Esse doce também é conhecido como “Bavarois” em francês, que significa “da Baviera”.
• O abacaxi ajuda na digestão, tornando-o ideal como sobremesa após refeições pesadas.
• Você pode substituir o abacaxi por outras frutas, como manga ou morango, para variar o sabor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.