Batata Gratinada Com Carne Moída e Molho Branco Cremoso
A batata gratinada com carne moída e molho branco é um prato completo e saboroso, perfeito para servir no almoço ou jantar. Ela combina camadas macias de batata assada, carne moída bem temperada e um molho branco cremoso com queijo gratinado por cima. O resultado é uma receita de batata gratinada que fica dourada, suculenta e com textura leve por dentro e crocante por fora. Pode ser servida sozinha ou acompanhada de salada e arroz.
Ingredientes
- Para as batatas: Batatas descascadas e cortadas em fatias finas (quantidade suficiente para cobrir o refratário)
- Fio de azeite
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- Para a carne moída: 4 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
- 500 g de carne moída (frango, bovina ou suína)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de chimichurri
- Pimenta-do-reino a gosto e Sal a gosto
- 150 g de molho de tomate
- ½ pimentão vermelho em tiras finas
- ½ pimentão verde em tiras finas
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Para o molho branco: 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Pitada de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Para a montagem: 200 g de queijo mussarela ralado
- Salsinha picada para finalizar
Como Fazer
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Em um refratário, pincele azeite no fundo e organize as fatias de batata. Pincele mais azeite por cima e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
- Leve as batatas ao forno por 20 a 25 minutos até ficarem macias. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com o azeite e adicione a carne moída. Refogue até dourar.
- Acrescente a cebola, o alho, a páprica, o chimichurri, sal e pimenta. Refogue por 3 minutos.
- Coloque o molho de tomate e os pimentões. Refogue por mais 3 minutos e finalize com cheiro-verde. Reserve.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela e adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar levemente.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo com um fouet para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Acrescente o queijo parmesão, mexendo até derreter.
- Retire as batatas do forno e faça a montagem: camada de batatas, um pouco de mussarela, toda a carne moída, o molho branco e o restante da mussarela.
- Leve ao forno por mais 15 minutos ou até gratinar. Finalize com salsinha picada e sirva quente.
Curiosidades
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A técnica de gratinar vem da culinária francesa e significa dourar a superfície de um prato no forno.
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O uso do molho branco (béchamel) é um clássico que deixa o prato mais cremoso.
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Pode ser adaptada com outros tipos de queijo para variar o sabor.
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As batatas fatiadas finamente cozinham mais rápido e absorvem melhor o tempero.
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É uma receita que pode ser preparada com antecedência e apenas gratinada na hora de servir.
Informações Adicionais
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Use um mandolim para cortar as batatas de forma uniforme.
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Se quiser mais cremosidade, adicione creme de leite ao molho branco.
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Para um sabor extra, coloque queijo provolone ou gouda junto à mussarela.
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Deixe as batatas pré-cozidas no vapor se preferir um gratinado mais rápido.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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