Créditos: DM Receitas Caseiras
Legenda: Batata com linguiça ao forno cremosa
Batata com linguiça ao forno cremosa para fazer hoje mesmo
A batata com linguiça ao forno é uma receita prática que funciona muito bem no almoço ou jantar. Ela combina um purê bem lisinho com um recheio encorpado de linguiça, criando um prato cremoso, saboroso e perfeito para servir em travessa. A batata com linguiça ao forno fica bonita à mesa, com o queijo derretido por cima, e acompanha muito bem arroz branco ou salada simples.
Ingredientes
- 1 kg de batata descascada e picada
- Água suficiente para cobrir as batatas
- 1 colher de sopa de sal (para cozinhar a batata)
- 650 g de linguiça toscana sem pele
- 1 fio de óleo
- Meia colher de alho amassado com sal
- 1 cebola grande picada
- Alho-poró a gosto
- 200 g de extrato de tomate (ou molho de tomate)
- 1 copo americano de água (aprox. 200 ml)
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 4 colheres de sopa de requeijão (ou creme de leite)
- Sal a gosto para ajustar o purê
- Queijo ralado ou fatiado a gosto
- Cebolinha a gosto para finalizar
- Margarina para untar o refratário
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas na panela de pressão, cobrindo com água e adicionando 1 colher de sopa de sal. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra. Amasse as batatas ainda quentes até formar um purê liso.
- Misture ao purê a margarina, o requeijão e ajuste o sal. Reserve. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue o alho.
- Acrescente a linguiça toscana sem pele e frite até ficar soltinha. Adicione a cebola picada, o alho-poró e misture.
- Coloque o extrato de tomate e o copo de água. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até encorpar. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
- Unte um refratário com margarina e espalhe o purê no fundo. Cubra com o molho de linguiça.
- Finalize com queijo e cebolinha. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até o queijo derreter ou gratinar.
Curiosidades
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A combinação de purê com linguiça é muito usada em pratos tradicionais italianos.
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O purê fica mais cremoso quando as batatas são amassadas ainda bem quentes.
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A linguiça toscana tem gordura ideal para deixar o molho encorpado sem precisar adicionar óleo extra.
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Essa receita costuma aparecer em mesas festivas por ser fácil de montar e render bem.
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O prato aceita variações como queijo muçarela, parmesão ou meia-cura para finalizar.
Informações Adicionais
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Coloque a travessa na grade superior do forno para gratinar mais rápido.
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Substituir o requeijão por creme de leite deixa o purê ainda mais suave.
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Para um sabor mais intenso, adicione páprica doce à linguiça durante o refogado.
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Use batatas mais farinhentas (como a inglesa tradicional) para obter um purê mais macio.