Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Bala Baiana
Bala Baiana: Receita Tradicional da Bala de Vidro Faça Hoje
A Bala Baiana, também conhecida como Bala de Vidro, é um doce típico de Minas Gerais, muito apreciado pela sua textura crocante por fora e macia por dentro. Essa bala é feita com um recheio de beijinho (brigadeiro de coco) coberto por uma camada fina e brilhante de caramelo, que lembra vidro. É uma receita simples, que serve como um doce para festas, lanche ou para aquele momento em que se deseja algo doce com textura especial e aparência que chama atenção.
Ingredientes
- Para o recheio (beijinho): 2 caixas de leite condensado (aproximadamente 780 g)
- 1 pacote de coco ralado (100 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- Para a calda de caramelo: 2 xícaras de açúcar (400 g)
- 1 xícara de água (240 ml)
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar, até que o beijinho fique firme o suficiente para enrolar (ponto de brigadeiro firme).
- Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente. Após esfriar, unte as mãos com manteiga ou margarina e faça pequenas bolinhas com o beijinho.
- Em outra panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio sem mexer, até a mistura atingir uma cor dourada de caramelo.
- Quando o caramelo estiver no ponto, desligue o fogo. Com cuidado, utilizando um garfinho, palito de dente ou de churrasco, mergulhe cada bolinha de beijinho na calda para formar a camada brilhante.
- Coloque as balas para esfriar em um tapete de silicone ou papel manteiga untado com margarina para não grudar.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
Curiosidades
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A Bala Baiana é também conhecida em algumas regiões como Bala de Vidro devido à sua aparência brilhante e transparente.
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O uso do vinagre na calda ajuda a evitar a cristalização do açúcar, garantindo uma textura lisa e crocante.
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A receita tradicional é feita com coco ralado, mas algumas variações usam diferentes tipos de recheio.
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Essa bala é muito popular em festas juninas e comemorações em Minas Gerais.
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O caramelo deve ser feito com cuidado para não queimar, pois isso altera o sabor e a cor do doce.
Informações Adicionais
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Mexa constantemente o beijinho no fogo para evitar que ele queime no fundo da panela.
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Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar a enrolação das bolinhas.
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Use papel manteiga untado ou tapete de silicone para que a bala não grude ao esfriar.
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Mergulhe as bolinhas no caramelo com cuidado, pois a calda está muito quente.