Por Daniel Oliveira
Bacalhau de Forno Cremoso: Aprenda a Fazer esse Bacalhau e Faça no Almoço
Se você está buscando uma receita que une sabor, cremosidade e um visual de dar água na boca, o Bacalhau Cremoso de Forno é a escolha perfeita. Ideal para reunir a família, esse prato é servido em uma travessa e traz camadas irresistíveis de bacalhau temperado, purê de batatas cremoso e uma cobertura gratinada com queijo.
Preparo
60 min
Rendimento
6
Calorias
450
Proteina
25
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1 litro de leite e 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados ou ralados
- ¼ pimentão vermelho em tiras
- ¼ pimentão amarelo em tiras
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- Pimenta-do-reino a gosto e 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 1 copo de requeijão (200 g) e Cheiro-verde picado a gosto
- Para o Purê: 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) do leite usado para cozinhar o bacalhau
- Para a Montagem: 200 g de queijo muçarela ralado
- 1 xícara (chá) de catupiry (opcional) e Tomates cereja a gosto (para decorar)
- 2 ovos cozidos (para decorar) e Pimentas biquinho (para decorar)
Como Fazer
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra, amasse bem e misture com a manteiga e o sal.
- Adicione uma xícara do leite do cozimento do bacalhau ao purê e mexa no fogo médio até obter consistência cremosa. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o leite e cozinhe o bacalhau por 5 minutos, até que comece a soltar lascas. Escorra, desfie o bacalhau e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione os pimentões, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Misture as azeitonas, o requeijão e o cheiro-verde, envolvendo bem os ingredientes. Reserve.
- Para montar, disponha o bacalhau refogado no fundo de uma travessa, espalhe o catupiry por cima (se desejar) e cubra com o purê de batatas.
- Finalize com uma camada de queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e dourar.
- Decore com os ovos cozidos, tomates cereja e pimentas biquinho antes de servir.
Curiosidades
- O bacalhau dessalgado economiza tempo, mas pode ser preparado em casa com trocas de água por 24 horas.
- O leite usado no cozimento do bacalhau enriquece o purê com um leve sabor do peixe.
- Pimentão vermelho e amarelo adicionam não apenas cor, mas também um toque adocicado ao prato.
- O requeijão garante a textura cremosa e pode ser substituído por creme de leite em versões mais leves.
- A decoração com ovos e pimenta biquinho torna o prato visualmente atrativo para eventos especiais.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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