Créditos: Van Oliveira
Legenda: Arroz com Costela
Arroz com Costela: Um Prato Completo que Vai Encantar a Sua Mesa
Se você busca um prato cheio de sabor, textura irresistível e que agrada toda a família, o arroz com costela é a escolha certa. Essa receita combina a maciez da costela desfiada com o arroz soltinho e temperos marcantes, criando uma refeição perfeita para o dia a dia ou ocasiões especiais. Sirva quentinho e aproveite cada garfada dessa delícia que une simplicidade e sabor em um único prato.
Ingredientes
- Para a costela: 1 kg de costela de boi (preferencialmente magra e com menos osso).
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco.
- 5 dentes de alho picados.
- 1 cebola grande picada.
- 1 tomate grande picado.
- 1 colher de sopa rasa de sal.
- 1 colher de sopa de páprica defumada.
- 1 colher de sopa de tempero chimichurri.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- 1 colher de chá de colorau e 200 ml de vinho tinto seco (ou cerveja preta, opcional).
- Água suficiente para cobrir a carne.
- Para o arroz: 4 xícaras de arroz branco (250 ml cada).
- 2 colheres de sopa de óleo e 5 dentes de alho picados.
- Sal a gosto e Água suficiente para cozinhar o arroz.
- Cheiro-verde (coentro ou cebolinha) para finalizar (opcional).
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e sele os pedaços de costela, dourando-os levemente por todos os lados. Reserve. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o tomate até murcharem.
- Volte com a costela à panela e tempere com sal, páprica defumada, chimichurri, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem. Adicione o vinho e água até quase cobrir a costela. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 1 hora.
- Retire a pressão, abra a panela e desfie a costela. Reserve o caldo do cozimento. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho.
- Adicione o arroz e refogue bem. Tempere com sal a gosto. Acrescente a costela desfiada ao arroz e misture.
- Coloque o caldo da costela reservado e complete com água até cobrir o arroz. Cozinhe em fogo médio até o arroz absorver o líquido.
- Se necessário, adicione mais água aos poucos até o arroz ficar macio e soltinho.
- Finalize com cheiro-verde picado, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Curiosidades
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A costela é uma das partes mais saborosas do boi, ideal para pratos que exigem cozimento longo.
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Adicionar vinho ao preparo não só intensifica o sabor como também ajuda a amaciar a carne.
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O uso do caldo da costela no cozimento do arroz é um truque que garante sabor extra.
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A páprica defumada traz um toque especial e um aroma irresistível ao prato.
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O arroz com costela é um prato completo, combinando carboidratos e proteínas em equilíbrio.