Créditos: Dicas da Vall
Legenda: Arroz com Costela
Arroz com Costela: Receita Tradicional e Saborosa para o seu Almoço
O arroz com costela é uma receita tradicional que serve como prato principal, ideal para quem busca uma refeição simples, nutritiva e cheia de sabor. Com uma textura cremosa e uma costela macia que se solta do osso, esse prato é perfeito para servir em almoços em família ou encontros com amigos. O arroz absorve todo o sabor da costela e dos temperos, resultando em um prato cheio de aroma e sabor.
Ingredientes
- 1 fio de óleo
- 5 dentes de alho
- 1 kg de costela bovina
- Sal a gosto
- 1 cebola grande (dividida)
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de limão pepper
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de chimichurri
- 2 tomates médios picados
- 1 cenoura média picada
- 1 pimentão médio picado
- 6 colheres de sopa de arroz
- 500 ml de água
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o fio de óleo e frite os dentes de alho até dourar. Acrescente a costela e sele dos dois lados, temperando com sal a gosto.
- Retire a costela da panela e faça uma camada com metade da cebola picada.
- Adicione os temperos secos (páprica picante, pimenta do reino, limão pepper, manjericão, pimenta calabresa, páprica doce e chimichurri).
- Junte os tomates, a cenoura, o pimentão e o restante da cebola. Tempere com um pouco mais de sal. Coloque a costela sobre os legumes e tampe a panela de pressão.
- Quando a panela pegar pressão, cozinhe por 25 minutos. Se necessário, adicione cerca de 200 ml de água, mas não use água no início, para aproveitar o caldo dos legumes.
- Se após esse tempo a costela ainda estiver dura, cozinhe por mais 15 minutos na pressão. Retire a costela já macia da pressão e transfira para uma panela aberta.
- Acrescente 6 colheres de sopa de arroz e 500 ml de água. Aproveite o caldo que ficou na panela de pressão para adicionar sabor ao arroz, despejando-o na panela aberta.
- Cozinhe o arroz normalmente até que esteja macio e cremoso. Finalize com cheiro verde picado a gosto e mexa delicadamente.
- Sirva quente, aproveitando a costela macia que se solta do osso.
Curiosidades
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A costela é uma carne que precisa de cozimento lento para ficar macia, por isso o uso da panela de pressão é essencial.
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O arroz absorve o sabor dos temperos e do caldo da costela, deixando o prato mais saboroso.
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Tradicionalmente, o arroz com costela é preparado em festas rurais e almoços de domingo no interior do Brasil.
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O uso dos temperos secos variados permite que cada família personalize a receita conforme seu gosto.
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A costela com osso adiciona ainda mais sabor ao prato, pois o osso libera colágeno e nutrientes durante o cozimento.
Informações Adicionais
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Sele bem a costela para garantir sabor e textura antes de cozinhar na pressão.
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Não adicione água no início do cozimento na pressão para manter o caldo concentrado.
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Utilize a água do cozimento da costela para cozinhar o arroz, aproveitando todo o sabor.
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Ajuste o sal no final para não correr o risco de salgar demais o prato.