Por Daniel Oliveira
Alcatra Suína na Pressão e no Forno: Macia, Suculenta e Irresistível
Se você está buscando uma carne suculenta e cheia de sabor, essa alcatra suína na pressão e no forno é a escolha perfeita! Ela fica super macia e com uma crosta dourada irresistível, ideal para um almoço de domingo ou até mesmo para receber visitas especiais. A carne, quando preparada dessa forma, mantém toda a sua suculência e ganha um sabor único, graças ao tempero e ao processo de marinação. Servida com acompanhamentos como batatas ou arroz, é uma verdadeira delícia que vai agradar toda a família.
Preparo
75 min
Rendimento
6
Calorias
320
Proteina
25
Ingredientes
- 2 pedaços de alcatra suína (1,72 kg e 900 g)
- 8 dentes de alho
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres de chá de colorau
- 2 colheres de chá de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de óleo
- 50 ml de vinho branco (ou vinagre, se preferir)
- 1 limão
- 1 cebola média
- 500 ml de água
- 1 tablete de caldo de carne
Como Fazer
- Comece furando os pedaços de alcatra para que o tempero penetre bem na carne.
- Em um recipiente, coloque os temperos: alho picado, sal, orégano, colorau, páprica doce, pimenta-do-reino, molho shoyu, óleo, vinho branco (ou vinagre) e o suco de limão.
- Bata os temperos no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
- Passe o tempero em toda a carne e reserve. Se puder, deixe marinando por pelo menos 40 minutos ou, para um melhor sabor, por até um dia na geladeira.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne, dourando bem todos os lados. Adicione a cebola cortada em rodelas e o tablete de caldo de carne dissolvido na água.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão (se for uma peça menor, 15 minutos são suficientes).
- Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela de pressão e coloque em um refratário.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, regando a carne com o caldo da panela para manter a suculência.
- Caso queira, pode adicionar um pouco de manteiga por cima para intensificar o dourado.
- Retire do forno e sirva com acompanhamentos de sua preferência.
Curiosidades
- A alcatra suína é uma carne rica em proteínas e ferro, que ajuda no fortalecimento dos músculos e na prevenção da anemia.
- O molho shoyu é utilizado para dar um toque especial de sabor, realçando a umami da carne.
- O processo de dourar a carne na panela de pressão antes de levá-la ao forno garante uma crosta crocante e saborosa.
- A alcatra suína é versátil e pode ser substituída por outros cortes como pernil ou lombo, com ótimos resultados.
- Deixar a carne marinando de um dia para o outro intensifica ainda mais o sabor, tornando-a ainda mais suculenta.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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